Home » Kolači » Tulumbe

Tulumbe

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone

Na ovim prostorima tulumbe su tradicionalni kolač Bosanske kuhinje, a potiču još iz Egipta. Jedan od najstarijih kolača koji se i danas jako puno priprema. Mogu vam reći da naizgled pravljenje tulumbi izgleda lako i jednostavno, ali nije tako. Mora se znati koliko ulje treba biti ugrejano, da sirup ( agda ) mora biti hladna, da se ulje izmedju pečenja dve ture mora biti prohladjeno, jer u suprotnom prve tulumbe gore, a zadnje istisnute nisu pečene. Gustina testa za tulumbe je jako bitna, takodje da se i masa koja se kuva na šporetu dobro ukuva. Pokušala sam u ovom videu za tulumbe da vam najbolje objasnim pripremu i nadam se da sam uspela.

Sastojci za tulumbe:

  • 500 ml vode
  • 500 gr mekog brašna
  • 100 ml ulja

Sirup:

  • 800 ml vode
  • 1 kg kristal šećera
  • 1/2 limuna ( može i ne mora )

Priprema:

Prvo se pravi sirup koji mora biti hladan.

Staviti vodu i šećer na vatru i kad provri kuvati 5 minuta da se dobije fini lepljivi sirup.

Izmaći, dodati limun ako dodajete i ostaviti da se ohladi.

Sirup može da se stavi u frižider do korištenja.

Ulje i vodu pomešati i staviti da provri.

Kad provri smanjiti vatru i dodati brašno pa masu ukuvati.

Mešati sve dok se brašno je sjediniti sa uljem i vodom i ne dobije se mešanjem testo.

Ostaviti da se ohladi pa kad bude mlako, malo rumom premesiti.

Dobiće se fina lopta, tvrdjeg testa.

Zatim dodavati jedno po jedno jaje i mutiti.

Ja sam dodala 7 krupnih jaja, a to može da vam varira zavisno od krupnoće jaja, pa da bude nekome 6 a nekome 8.

Najbolje taj deo pogledati u videu, koja gustina testa se dobije.

U širu posudu istresti 1l ulja i zagrejati da bude mlako.

Napuniti špric za tulumbe masom za tulumbe i staviti zvezda nastavak sa širokim kracima i istiskati u mlako ulje.

Seći prstom ili makazama.

Ako želite da se rebra vide jače na tulumbama, onda koristiti nastavak zvezda, ali sa užim kracima.

Pečene tulumbe, a pečene su kad su zlatno žute boje, vaditi u prethodno pripremljen sirup.

Ulje za pečenje skloniti da se hladi 10 – 15 minuta, a tulumbe u sirupu držati 2 – 3 minute pa vaditi.

Tulumbe okolo moraju biti hrskave a iznutra mekane i sočne.

Prijatno.

 

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*