Home » Kolači » Žute štangle

Žute štangle

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone

Ja ove štangle nikad pre nisam jela, možda i jesam ali se ne sećam. Pravila sam ih za Uskrs na predlog mog supruga koji nije mogao da se seti kako se zovu, a kako kaže obožavao ih je kao mali, pa smo zvali njegovu mamu, objašnjavao on kako izgleda…ono hrskavo žuto preko…kora, pa to žuto…oni su ga zvali žuti kolač i imao je samo taj deo sa žumancima odgore i prema njihovim uputstvima pronadjem ja koji je to kolač i napravim, ali moj ima još jedan sloj sa orasima…i da, fantastičan je!

zute stangle

Kora:

  • 150 gr putera, može i margarina
  • 160 gr kristal šećera
  • 200 gr mlevenih oraha
  • 80 gr brašna
  • 5 belanaca

Žuti sloj koji se suši:

  • 5 žumanaca
  • 100 gr šećera u prahu

Fil od oraha:

  • 100 gr putera, ili margarina
  • 100 gr šećera u prahu
  • 100 gr mlevenih oraha
  • 50 ml mleka

Priprema:

Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni.

Omekšalom maslacu ( ja stavila margarin ) dodati šećer pa sve umutiti.

Zatim dodati mlevene orahe i brašno i sve sjediniti.

Posebno ulupati belanca pa njih dodati prethodno umućenoj smesi i sve sjediniti.

U pleh 30 x 20 cm staviti papir za pečenje, istresti smesu i staviti da se peče oko 30 minuta.

Dok se peče umutiti žumanca sa šećerom u prahu.

Kada se kora skoro ispekla, još je mekana ali se uhvatila korica. Tu negde oko 30 minuta premazati žuti deo preko cele kore i sratiti još 20 minuta da se peče tako.

Isključiti rernu pa ostaviti tako u rerni da se sve zajedno hladi i stegne.

Gornja korica treba da se hrskava, osušena. I treba da ostane žuta.

Ako vam se čini da još nije dovoljno suva slobodno podesite temperaturu na 100 stepeni pa sušite malo i onda opet ostavite da se hladi u zagrejanoj rerni.

Ukoliko razvučete u veću tepsiju i proces sušenja je kraći. Deblji sloj žutog dela zahteva i duže sušenje.

Zagrejati 50 ml mleka da bude vrelo pa preliti preko mlevenih oraha i izmešati.

Ulupati maslaca sa šećerom u prahu pa im dodati poparene orahe i sve zajedno umutiti.

Ovom masom premazati ceo kolač, preko žutog fila kada se kora i sa žutim filom preko ohladila.

Posuti sve sa mlevenim orasima i ostaviti najbolje preko nožei u ostavi.

Posle samo šeći u štangle i služiti.

Prijatno.

 

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone

2 comments

  1. Ovaj kolač sam zadnji put pravila pre odprilike petnaestak godina. nisam dodavala posle žutog sloja ništa, takav sam recept ja dobila i sledila sam ga. Kolač je bolji i ukusniji ako odstoji dan ,dva u plehu. Seći na štanglice i služiti. Jako je zahvalan, pogotovu za slavu,ima ga i da ostane za sutradan.
    Recept sam svojevremeno dobila od jedne stare beogradske gospođe, i sve je oduševio. A iskreno, lepo je videti na slavskom stolu kolačiće raznih oblika i boja.
    Draga gospođo, hvala vam što ste me podsetili na ovaj divan kolač.Praviću ga već sutra , da malo odstoji do moje slave sv.Marko

  2. Ovaj kolac se zove Agnesa… zaista je dobar i meni je favorit,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*