Pindjur sa plavim patlidžanom

Svake godine osim ajvara i pindjura od paprike i paradajza pravimo i ovaj sa plavim patlidžanom. Skoro da ni nema nikakve razlike, jedino je ajvar malo uprženiji, ali oko ovog nema toliko posla a veoma je ukusan.

Sastojci:

• 7 kg paprike roge
• 2,6 kg plavog patlidžana
• 3 kg paradajza
• 60 gr soli
• 110 gr šećera
• 200 ml ulja
• 3 kašike sušenog peršunovog lista ili veza svežeg peršunovog lista
• 1 glavica belog luka
• 1 konzervans ( može i ne mora, pravite kako inače pravite )
  

Prirpema:

Na mašini za meso ili blenderu samleti papriku, paradajz, patlidžan ( koji ste prethodno očistili ) i beli luk. (slika )
Sve staviti u jednu veliku šerpu i na srednju vatru da se kuva.
Kuvati tako 2h.
Posle 2h staviti so i šećer.
Potrebno je kad provri povremeno mešati ali kako se bude zgušnjavalo mešati sve češće.
Pazite i da vam vatra ne bude prejaka pa da ne zagori.
Posle stavljanja šećera i soli stavite i konzervans i peršunov list. Izostavite konzervans ako tako pravite.
Stavite ulje da se zagreje, da zacvrči, pa ga istresajte i mešajte istovremeno, najbolje da vam u tome neko pomogne.
Nakon tog vremena kuvajte još 1h.
Konzervans će se ukuvati u tih sat vremena.
Zagrejte tegle u rerni na 100 stepeni 15 minuta, pa sipajte vruću smesu u njih i zatvarajte.

Ako ne stavljate konzervans napunjene tegle vratite u rernu na 100 stepeni sat vremena, isključite rernu i ostavite još pola sata da odstoje. Vadite ih vrele, zatvarajte, a onda umotajte u neki peškir ili ćebe i stako ostavite da se ohlade do kraja.
Čuvajte na suvom i tamnom mestu.