Čokoladna torta pravljena jednom dragom dečaku za rodjendan. Fina, kremasta i sočna.
Sastojci za I u III koru – peku se 2 – pleh dimenzija 35 x 25 cm:
- 14 belanaca
- 14 kašika šećera
- 14 kašika oraha
- 2 praška za pecivo ( 20 gr )
- 4 kašike brašna
Kora II:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 2 kašike kakaoa
- 3 kašike brašna
- 1 prašak za pecivo
- 3 kašike ulja
- 3 kašike hladne vode
Krem I:
- 300 ml slatke pavlake
- 200 gr čokolade
Krem II:
- 14 žumanaca
- 14 kašika šećera
- 200 gr čokolade
- 250 gr margarina
- 150 gr šećera u prahu
Još:
- 200 ml slatke pavlake
Sirup:
- 200 ml vode
- 10 kašika šećera
Priprema:
Prvo pravimo prvi fil.
Zagrejati slatku pavlaku do tačke vrenja ali da ne provri.
Dodamo izlomljenu čokoladu i mešamo dok se sve ne otopi i sjedini.
Ostavimo da se ohladi pa stavimo u frižider još sat vremena.
Uključiti rernu na 200 stepeni.
Ulupati belanca i kada zapene dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije jak šne.
Zatim dodati orahe, brašno i prašak za pecivo i sve sjediniti varjačom.
Istresti celu smesu u obložen pleh, poravnati i staviti da se peče pa smanjiti temperaturu na 180 stepeni.
Peći izmedju 15 i 20 minuta.
Postupak ponoviti još jednom.
Za treću koru umutiti penasto belanca, postepeno dodavati šećer i umutiti jaku penu.
Zatim dodati hladnu vodu i mutiti.
Zatim jedno po jedno žumance , odmah i ulje.
Na kraju dodajemo brašno, kakao i prašak za pecivo i sve sjedninimo varjačom ili žicom.
U isti pleh u kojem su se pekle prethodne dve kore stavljamo papir i istresamo celu smesu i stavljamo da se peče na 180 stepeni oko 25 minuta.
Dok se kore peku kuvamo sirup. Pomešamo vodu i šećer i neke 2 – 3 minute ostavljamo da vri, pa sklanjamo da se hladi.
Ulupati žumanca koja su preostala od kora sa šećerom odmah u šerpi u kojoj će se kuvati tako da ta šerpa može ručkama da ” legne ” na veću šerpu u koju sipamo ” sa dva prsta ” vode.
Kuvamo tako na pari oko 15 minuta pa dodajemo izlomljenu čokoladu, mešamo dok se ne otopi i sklonimo da se hladi.
Kada se ohladilo ulupamo margarin sa šećerom u prahu. Margarin mora da je sobne temperature da se lepo umuti pa dodajemo ohladjeni fil.
Fil koji nam je bio u frižideru izvadimo i umutimo i njega mikserom.
Slatku pavlaku takodje umutimo, ali ne previše da se ne stvrdne ( ali i tu ima rešenja, samo dodate malo mleka i opet umutite ).
Prvu koru malo isprskamo sirupom, otprilike 3 kašike, sačekamo da upije pa premažemo filom koji je tvrdji, pa mekšim i odgore tanak sloj slatke pavlake, tj pola.
Stavimo drugu koru, nju isprskamo sa sirupom tako da nam preostane samo 3 kašike za treću koru.
Nanesemo opet čvršći pa mekši fil i ostatak slatke pavlake.
Stavimo treću koru poprskamo ostatkom sirupa.
Na kraju umutimo ostatke filova i premažemo celu tortu.
Dekoracija po izboru i ostavljanje tortu da odstoji i sjedine se ukusi barem nekoliko sati, najbolje sutradan.
Prijatno!
