Naš deda Željko je bio vredan, pravio je domaće kobasice. On kaže da je to Sremska kobasica. Evo kako se pravi domaća kobasica, proveren recept, probali smo je, odlična je.
Sastojci:
- 7 kg svinjskog mesa od plećke
- 2 kg junetine od vrata
- 1 do 2 kg slanine bez kožice
- oko 30 gr crnog bibera
- 200 do 210 gr soli
- 100 gr slatke crvene paprike
- 50 gr ljute paprike ako volite da malo ljutnu, a ako ne onda svih 150 gr slatke paprike i
- 100 gr belog luka
Priprema:
Svo meso samleti na krupniju rešetku.
Dodati sve začine, biber, so, papriku i sitno iseckan beli luk, može i izgnječen.
Mešati najbolje ručko, tj rukama.
Mešanje traje dugo, 30 minuta, ali tako se najbolje pomešaju svi sastojci.
Mešati tako što podvučete ruke pod meso i prevrćete od dole ka gore.
Zatim puniti uz pomoć “topa” za kobasice u creva i pri tome paziti da nema vazduha u njima.
Tako napunjene treba da stoje na hladnom mestu 2 dana, zatim ih sušiti u pušnici na dimu 3 – 4 dana.
Odimljene domaće kobasice držati bar 20 – 30 dana na promaji da se vetre od dima i dalje suše.
Nakon tog vremena mogu da se ručkaju.
