U kulinarstvu se lignje najčešće prže ili peku, mogu se puniti, vći primerci, kuvati, peći na žaru, marinirati ili spremiti kao salata. Obiluju visokim holesterolom pa se ne preporučuju osobama sa dijabetesom, aterosklerozom i povišenim mastima u krvi. Zamrznute lignje potrošite isti dan kad ih odladite, sveže mogu da stoje dva dana a duboko zamrznute lignje mogu da stoje u zamrzivaču do tri meseca. Lignje su često uzročnici alergija pa kada ih spremate vodite računa i o tome.
Sastojci:
- 500 gr lignji zamrznutih, koje će izgubiti 100gr kada se odlede, ili 400gr svežih lignji koje ćete iseći na 1cm debljine, a krake ostavite za drugu pripremu, sa rižotom na primer ili za salatu
- 150 grama brašna
- 1 jaje
- 250 ml. piva
- 5-6 kašike brašna pomešanog sa 1 kašičica soli
- so i biber
- 1 prstohvat belog luka u prahu
- ulje za prženje (manje od 500 ml.)
- limun
Priprema:
Odledite lignje pa ih operite i ocedite, sveže lignje operite i ocedite.
Pomešajte 5-6 kašika brašna sa prstohvatom belog luka i malo soli pa u to brašno uvaljajte kolutove lignji.
Umutite jaja, 150gr brašna, pivo i malo soli, da smessa bude gušća od smese za palačinke.
Zagrejte ulje u tiganju i uvaljane lignje u brašno i smesu sa pivom pecite na vrelom ulju dok ne porumene sa obe strane.
Na kraju pečene lignje poprskajte sokom od limuna i poslužite.
