Ovaj Medovik je za mene ludilo od torte. Baš mom guštu. Velika, mekana, sočna i puna ukusa – baš onako kako torta treba da bude. Kore su savršeno mekane, krem je bogat, a voćni sloj sve izbalansira i daje osvežavajuću notu. E sad, nisam je pravil ana klasičan način, da mesom kore i razvljam, ne mogu vam ja to ljudi moji, hehe. Ja sam za varijantu da se izlije i ispeče, tako dsam i ovaj put j amorala nešto da umešam svoje, pa sam napravila redje sve i pekla kore u velikom plehu od rerne, pa sekla, kako bi mi sve bilo lakše. Pravljena je za društvo, a nestala je u roku od par sati – niko nije ostavio ni mrvicu. Recept je proveren i jednostavan, a rezultat je torta koja uvek oduševi i koju svi traže da se pravi ponovo. I verujte praviću je prvom prilikom za veće društvo ili rodjendan, savršena je. Posebno ako želite da promenite nešto da ne poslužite standardne čokoladne, kremaste orašasto, lešnikaste, beze, na pari ili skrobne filove 😀
Sastojci:
Kondenzovano mleko:
600 ml mleka
200 g šećera
Žele od voća (maline, miks, šumsko voće):
400 g voća
200 g šećera
150 + 100 ml vode
1 puna kašika skroba (gustin)
Kore:
250 g maslaca
225 g meda
5 jaja
250 g šećera
20 g sode bikarbone
375 g brašna
Beli fil:
700 g kisele pavlake (ili krem-sira)
100g šećera u prahu
200 ml slatke pavlake
200 ml kondenzovanog mleka (od onog koje se kuva)
Priprema:
Prvo stavimo mleko i šećer da se kuvaju na baš laganoj vatri.
Zatim u drugu šerpu stavimo voće i šećer, dodamo 150 ml vode i pustimo da vri nekoliko minuta. Za to vreme u preostalih 100 ml vode razmutimo gustin. Skrob zakuvamo u voće i neprestano mešamo dok se ne zgusne. Sklonimo sa vatre i ostavimo da se ohladi.
Zatim pravimo kore. Na vatru stavimo med i maslac da se otope, a za to vreme umutimo jaja sa šećerom.
Kada se med i maslac otope, dodamo sodu bikarbonu i mešamo dok smesa ne postane tamnožuta do svetlo braon.
Sklonimo sa vatre, pa polako dodamo polovinu brašna i mutimo. Zatim sipamo umućena jaja i sve dobro izmešamo.
Dodamo ostatak brašna i umutimo dok se ne dobije glatka smesa. Masa za kore je gotova.
U ovom trenutku će i kondenzovano mleko biti gotovo. Pazite da ne zagori, jer se to lako desi pri kraju kuvanja – tada vatru smanjite na minimum. Treba da ostane oko 200 ml tečnosti, otprilike jedna puna čaša. Kako se hladi, dodatno će se zgusnuti.
Uključiti rernu na 180 °C. Obložiti veliki pleh od rerne papirom za pečenje, pa sipati trećinu smese i ravnomerno je razvući. Smese možete i izmeriti – svaki deo treba da ima oko 440 g. Prvu i drugu koru peći po 15 minuta, a treću oko 12 minuta, jer se rerna već dobro zagreje i može brzo da zagori.
Pečene kore ostaviti da se ohlade, zatim odseći ivice i svaku koru preseći na pola, da se dobije ukupno šest korica.
Za beli fil umutiti kiselu pavlaku sa šećerom u prahu, pa dodati kondenzovano mleko i sve zajedno umutiti. Posebno umutiti slatku pavlaku, pa je sjediniti sa kiselom i lagano izmešati spatulom. Na kraju još jednom promešati voćni žele.
Na svaku koru prvo nanositi voćni žele, jer je čvršći, a zatim beli krem. Ređati kore dok se ne utroši sav materijal. Torta se spolja premaže belim kremom ili šlagom.
Ivice koje ste odsekli samleti, pa posuti po potri svuda okolo. Ukoliko nemate dovoljno slobodno pomešajte sa malo mlevenog keksa, ako želite. Može i ne mora. ja jesam jer sam namerno odsecala jako malo ivice kako bi mi torta bila što veća. Ivice ukoli ne želite ne morate ni da dirate. Okolo može da bude beli fil ili malo šlaga ili slatke pavlake. Koje je najbolje da naneste par sati pred psoluženje kako bi ostalo kremasto i svetlo.
Prijatno!
