Mramorna štrudla sa makom se pravi nešto drugačije nego što ste navikli. Više puta se testo maže makom i savija, da bi se na kraju uvilo u štrudlu. Ovakvim postupkom dobijate štrudlu koja liči na mramorni kolač sa jednako rasporedjenim testom i nadevom, pa je svaki zalogaj isti. Čak su i krajevi sočni i puni nadeva.
Sastojci:
7 g suvog kvasca ili 25 g svežeg
200 ml mleka
1 kašika šećera
1 kašika brašna
1 jaje
2 kašike šećera
prstohvat soli
500 g brašna
125 g maslaca ili margarina
Nadev:
400 g mlevenog maka, čist mak
330 ml mleka
300 g šećera
2 kašike griza
2 pune kašike pekmeza
1 žumance + kašika mleka za premaz
Priprema:
U manju posudu staviti kvasac, kašiku šećera i brašna, zaliti toplim mlekom, promešati i ostaviti da odstoji.
Za to vreme na vatru staviti mleko za nadev da provri.
Pomešati mak, šećer, pekmez i griz, pa zaliti kipućim mlekom i mešati.
Ostaviti da se ohladi, a za to vreme mesiti testo.
U posudu staviti brašno i so, promešati, pa dodati otopljen maslac, jaje i aktiviran kvasac.
Umesiti testo pa ga ostaviti 30 minuta.
Premesiti, razcući u pravougaonik što tanje, namazati pola nadeva pa preklopiti kao pismo na 3 dela.
Okrenuti dobijenu traku vodoravno pa razvlačiti gore dole. Lagano.
Naneti pola nadeva koji vam je preostao. Saviti ivice unutra ako je mak malo krenuo da curi, ako nije ne mora. pa opet presaviti kao pismo. Pokriti krpom i ostaviti 10 minuta.
Razvlačiti na sredini tanje, a na ivicama posto ima dosta maka deblje, kako ne bi curio.
Preseći na pola, ivicu gde je presečeno istanjiti, namazati polovinu preostlaog maka, pa pa uviti sve u štrudlu pa staviti u obložen djuveč pleh.
Isto ponoviti i sa drugim delom, pokriti krpom i ostaviti 20 minuta da odstoje.
Umititi žumance sa mlekom i premazati.
Staviti u hladnu rernu, uključiti je na 180 stepeni i peći 40 do 45 minuta.
Dobro ohladiti i posuti šećerom u prahu.
Prijatno!
