Natur šnicla je verovatno jedna od prvih šnicli koje se naprave, misleći ovde na šnicle u saftu. Sa ovakvom pripremom ne možete da pogrešite jer ćete sigurno dobiti mekano i sočno parče mesa ma kakvo ono bilo. Odlična stvar je što dobijate i sos, pa jelo odmah izlazi iz okvira jednostavnih i uz neki lagani prilog i salaticu imate predivan ručak koji se rado iznosi pred goste, jer kako već rekoh ne možete da pogrešite i da vam meso ostane tvdo i žilavo. Nas je 5 pa nekako uvek idem na meru od kilograma mesa, a vi uvek možete te mere da prilagodite svojima. Ukoliko pravite prvi put, odmah da vam kažem, svaki sledeći će biti bolji, jer ćete moći da procenite koliko dugo da pržite, koliko da krčkate, da li vam odgovara gušće ili redje, manje ili više umaka.
Sastojci:
- 1 kg šnicli – bilo da su svinjske ili juneće
- brašno
- so i biber
- supa za nalivanje ( e sad, birate – najbolje je ako kuvate domaću supu pa sa njom da zalijete, ako nemate poslužiće kocka za supu, čak i voda, ne brinite )
- 3 čena belog luka
- 100 ml ulja
- peršunov list, može malo lovora, po želji
Priprema:
Izlupati šnicle, da budu tanke, sa obe strane pa posoliti i malo pobiberiti.
Ako vidite neku žilicu da prolazi kroz meso, zasecite je.
Zagrejte ulje na jačoj vatri. Ne najjačoj, nego jačoj od srednje.
Uvaljajte svaku šnicu sa obe strane u brašno i pržite dok blago ne porumene sa obe strane. Blago mislim da požute, a da se na ivice šnicli hvata blago rumena boja.
Odlažite na neki tanjir.
Kada završite ulje ne sme da bude crno. Imaćete otpadaka od brašna koji su dobili braon boju, ali nikako crnu.
Ako vam se to desi morate ulje da bacite, al nije onda baš natur šnicla.
Na fotografiji možete da vidite kako treba da izgleda. Ružna je malo, al sam morala da uhvatim i pokažem onima koji će prvi put praviti i tek počinju.
Pošto vam ostane ulje od prželja iseckajte sitno ili ispasirajte beli luk, dodajte kašiku brašna i još malo soli i bibera i sve 5 minuta, sad na srednjoj vatri propržite.
Ako imate domaću supu onda odlijte 750 – 800 ml, ako nemate rastvorite kocku za supu u isto toliko vrele vode ili samo uzmite vodu.
Zalijte supom, promešajte.
Poslažite šnicle nazad u tiganj ili šerpu koju ste izmakli sa vatre. Probajte da ih uklopite što bolje, da ne vire napolje.
Smanjite vatru na slabu, ako je od 1 do 6, onda na 1,5, pa kad provri na 1.
Ostavite da lagano krčkaju koliko god da je potrebno. Nekad je to pola sata, pa su mekane, a nekad je to sat ipo. Bocnite višljuskom.
Drmajte povremeno kako se ne bi zalepile za dno. Možete da podvučete viljušku ispod i proverite, eventualno odlepite i nastavite.
Ako dugo kuvate ispariće tečnost, dolijte malo.
Probajte, dosolite, dodajte začina, sve po ukusu.
Poslužite tople.
Prijatno.
