Ako volite pite koje su lagane, vazdušaste i pune tankih, hrskavih slojeva, ovaj recept će vas oduševiti. Ovo nije obična pita sa sirom – toliko je mekana i šuškava da se prosto topi u ustima, a svaki zalogaj otkriva mnoštvo finih, lisnatih slojeva. Jednostavna je za pripremu, a rezultat izgleda i ima ukus kao iz najbolje pekare. Savršena je i topla i hladna, za doručak, večeru ili kada želite nešto posebno bez puno komplikacija. Jednom kada je napravite, postaće vam omiljena.
Sastojci:
2-3 g suvog kvasca ili 10g svežeg
100+300ml vode
1/2 kašičice šećera
700g brašna
1 kašičica soli
2 kašike ulja
150 g maslaca
50ml ulja
400-500g sira
so
Priprema:
U posudu staviti brašno i so, pa promešati.
Posebno pomešati kvasac, šećer i 100 ml tople vode. Ne ostavljati kvasac da se aktivira, već samo da se razmuti. U ovoj kombinaciji kvasac neće podizati testo, već će ga omekšati.
U brašno sipati ostatak vode i ulje, pa dodati razmućen kvasac. Mešati varjačom, a zatim zamesiti testo. Mesiti samo dok se svi sastojci ne povežu i dok se ne formira lopta. Testo će biti pomalo neravno, ali tako treba.
Ostaviti testo da odmori 10–15 minuta.
Zatim ga izvaditi iz posude i kratko premesiti oko minut. Primetićete da je omekšalo i postalo glatko.
Testo podeliti na 4 dela, oblikovati loptice, pokriti kesom i krpom, pa ostaviti da odmore 15 – 20 minuta. Ovo odmaranje je važno kako bi testo posle svakog mešenja omekšalo i bilo lakše za rad.
Za to vreme otopiti maslac, dodati ulje i promešati.
Razvući jednu jufku što tanje možete, pa je premazati maslacem. Presaviti na 4 dela da dobijete traku, premazati ponovo maslacem, pa još jednom saviti na 4 dela. Dobijeni pravougaonik staviti na tanjir ili tacnu.
Isti postupak ponoviti sa preostala 3 dela testa.
Prekriti najlonom i kesom, pa ostaviti u frižider 20 minuta (može i do sat vremena ako vam više odgovara).
Izvaditi testo iz frižidera i svaku jufku malo razvući oklagijom. Na sredinu staviti bogato sir, zatim podići ivice ka sredini, spojiti i dobro zatvoriti. Oblikovati krug i okrenuti naopako.
Staviti u podmazan pleh, premazati piticu uljem i ostaviti sa strane. Ponoviti postupak sa preostala 3 dela testa.
Kada su sve 4 jufke u plehu, prvu blago pritiskati rukom i širiti u krug, skoro do dimenzije pleha.
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni, pa staviti pitu da se peče.
Peći 15–20 minuta.
Po želji, pečenu pitu premazati sa malo ulja.
Prijatno!
