Ako ne znate šta bi uz ribu, osim standardne kombinacije krompira i spanaća i blitve ja pravim još kombinaciju, krompir – crni luk, krombir – beli luk i kombinacija povrća i integralnog pirinča. Sve apsolutno ide jedno sa drugim, ko ne voli beli, tu je crni luk, a za one koji ne vole ni jedan tu je rižoto.
Kombinacija crni luk – krompir:
Količina zavisi od toga koliko vas i koliko ćete priloga praviti. Neka standadna količina je veća glavica crnog luka, 3 – 4 krompira srednjev eličine, maslinovo ulje, voda, suvi začin, peršunov list, jabukovo sirće.
Krompir iseckati na kockice i skuvati, pa prohladiti. U posebnu posudu naseckati crni luk na listiće, dodati kašiku suvog zalina, maslinovo ulje, 50 ml, 100 ml vode, jabukovo sirće po ukusu.
Na kraju dodati krompir i sve izmešati.
Isti postupak je i sa belim lukom. Kod ove pripreme koristite 2 – 3 čena sitno seckanog belog luka.
Rižoto sa integralnim pirinčem i povrćem – opet količina zavisi od osoba koje poslužujete. Obično ide šolja pirinča se skuva i procedi. U posebnom sudu se prodinsta manja glavica crnog luka, pa se dodaje povrće po želji ili šta se ima, šargarepa, paštrnak, grašak, tikvica. Sve se to doda luku i nalije malo vode da se zajedno dinsta. Kada voda ispari doda se pirinač, još malo prokuva, začini po ukusu, dodaje se kari i suvi začin uz bosiljak i peršunov list, pa se posluži.
Za pirinac dodajem jos i seckane paprike (zuta, crvena, naranzdasta, zelena), sampinjone, kukuruz secerac (u zrnu), pa i brokoli, ali tek ba kraju…tako da stvarno bude ukusan, a za oko privlacan. Jedino se ne slazem sa nacinom pripremanja pirinca. Kod naroda kojima je on svakodnevna baza za obrok, pirinac se kuva u vodi u tim razmerama da pirinac popije svu tecnost, a nikako se visak vode ne odliva, da se ne gube hranljive vrednosti i vitamini; ili na pari, kada sve kvalitetno ostaje u njemu, takodje. Razmera za pravilno kuvanje pirinca, da se svako zrno odvaja i ne napravi kasha je, na jednu solju pirinca ide dve i po (2 1/2) iste solje vode. Pirinac obicno prione za dno suda, ali to nije bitno. Kada provri, temperatura se smanji na minimum, nikako se ne mesa, poklopi se i ostavi da zrna nabubre. Takav pirinac je pomalo “lepljiv” kada se pipne prstom. Voda se malo posoli.