U kulinarstvu se lignje najčešće prže ili peku, odlične su za punjenje raznim nadevima, ali ovaj put su završile u salati. Najčešće se pronalaze zamrznute, neočišćene, teško je naći sveze. I najbolje su one oko 10cm za punjenje, ni male, ni velike a za salatu možete koristiti bilo koje veličine.
Sastojci:
- 1 kg lignji
- 1 kom koren peršuna
- 1/2 kom limun
- 4-5 kom zrna bibera
- 5 kašika vinsko sirće
- 1 dl maslinovo ulje
- 1 čen beli luk
- so i mleveni biber,list pešuna svež
- praziluk i šargarepa
Priprema:
Lignje očistiti,odvojiti im glave,zajedno sa pipcima pa odrezati rožnu čeljust,izvaditi hrskavicu i oprati pa ih kuvati u posoljenoj vodi u koju smo stavili koren peršuna,limun i biber u zrnu. U drugom sudu skuvajte jednu šargarepu isečenu na sitne kockice. Od praziluka uzeti dva lista pa ih iseckati sitno. Lignje kuvati 25minuta. Kada omekašaju izvaditi ih da se prohlade,a onda ih iseći rezance ili kolutove. Začiniti ih sirćetom,uljem,belim lukom,solju i biberom po ukusu,dodati praziluk,šargarepu i sitno iseckan list peršuna.
