Baš kako naslov i kaže, teleća čorba za svaku priliku. Bilo da se radi o nedelji, običnim danima, kada je hladno ili toplo, ili vam dolaze gosti ili spremate neko slavlje, apsolutno je za sve. Preukusna i kremasta obradovaće sve pred koje ovu čorbu iznesete.
Sastojci za 4 osobe:
- 500 gr teletine od vrata sa koskom
- 1 srednja glavica crnog luka
- najbolje bi bilo sveže povrće, 2 šargarepe, paštrnak, koren peršuna, šolja graška, 2 – 3 buketića karfiola…..ali ako se nema može i da posluži kombinacija povrća za rusku salatu, a još bolja je sad ova nova za belu čorbu, u njoj ima sve
- 1 kašika suvog začina
- malo soli i bibera po ukusu
- 1 kisela pavlaka ( 180 gr )
- 1 celo jaje ili samo žumance
- peršunov list
- 2 šake pirinča.
Priprema:
Iseckati crni luk, dodati suvi začin i naliti čašu vode pa prodinstati dok voda ne ispari.
OPrati i iseckati povrće na kockice pa dodati luku, naliti vode da ogrezne i ostaviti da se kuva na srednjoj vatri.
U drugu posudu staviti teletinu sa koskom zajedno i naliti voda da fino prelije meso i ostaviti da se i ona kuva.
Kuvamo posebno jer od koske koja se kuva uvek otpadnu male koskice i ako se kuva sve zajedno na kraju te koskice završe u tanjiru.
Ovako ćemo meso izvaditi kada se skuva i čorbu u kojoj se meso kuvalo preocediti u povrće.
Ukoliko se odlučite da skinete kost onda na izdinstan luk dodajte iseckano meso, nalijete vode i ostavite da se zajedno krčka.
Kako god odlučite čorba će biti odlična.
Kada kuvate posebno kada se skuva meso, procedite čorbu u šerpu ili lonac u kojem se kuva povrće a meso iseckate pa dodate i njega.
Pred kraj kada vidite da se sve skoro skuvalo dodate pirinač i malo vode istavite jo 10ak minuta da polako vri.
Na kraju kada se sve skuvalo proverite količinu čorbe pa dodate ili ne dodajete više vode, zavisno kako volite.
Umutite celo jaje sa pavlakom i malo vode ili samo žumance sa pavlakom imalo vode.
Ako umutite samo žumance biće prava krem čorba, neprovidna, a ako umutite sa celim jajetom biće krem čorba kao sa slike.
Ako volite limun slobodno dodajte uz peršunov list koji dodajete na kraju.
Teleća čorba se servira topla.
Prijatno.
