Pun ukus, bogata, velika i izdašna torta za svaku vašu priliku. Apsolutno sam sigurna da izabravši ovu tortu nećete nikako pogrešiti. Pravila sam je za mamin rodjendan i ko god je probao pitao me je šta ti je ovo? Suprug je rekao jel ovo jedna od onih od pre? Jeste. Zato je ovako i dobra. Torta i nije baš toliko od pre, pre ali pripada tortama koje su se dosta pravile i zaslužuju da se o njima priča.
Sastojci za kore
Peku se 3 – za jednu:
5 belanaca
8 kašika šećera
100 g mlevenih oraha
2 kašike brašna
Fil:
7+8 žumanaca
6 + 8 kašika šećera
1l mleka
120 g skrobnog brašna ( gustin )
250 g maslaca
200 g crne čokolade
200 g mlevenih oraha ili lešnika
180 g šlag krema od vanile
300 ml gazirane vode ili mleka
Priprema:
Ulupati 5 belanaca sa šećerom u čvrstu penu.
Dodati brašno i mlevene orahe pa sjediniti varjačom.
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Obložiti pleh 35 x 25 cm papirom za pečenje.
SIpati masu z akoru, poravnati i staviti da se peče u rernu koju smanjite na 180 stepeni.
Peći izmedju 18 i 20 minuta.
Ovako uraditi sa sve tri kore.
Žumanca odvajate tako što 7 komada stavite u veću plastičnu posudu, a 8 komada u manju šerpu.
Od litre mleka odvojite 2 puta po 100 ml. Za fil će vam trebati 900 ml, a ostalih 100 ml ćete iskoristiti kasnije.
Na vatru staviti da provri preostalo mleko ( 800 ml ).
U posudu sa 7 žumanaca dodati 6 kašika šećera i skrobno brašno i 100 ml mleka.
Izmešati da nema grudvica pa sve zaliti provrelim mlekom.
Oprati šerpu od mleka, pa sipati nazad masu za fil, staviti na vatru i skuvati puding od žumanaca.
Skloniti sa vatre i staviti preko foliju, pa ostaviti da se ohladi.
U manju šerpu gde su 8 žumanaca dodati 8 kašika šećera i dobro umutiti mikserom, dok se mesa ne udvostruči i posvetli.
U malo veću šerpu sipati vode oko 2cm visine, staviti na vatru da provri pa staviti manju šerpu, sa ulupanim žumancima na nju.
Kuvati sve zajedno nekih 20 minuta pa skloniti sa vatre da se hladi uz povremeno mešanje.
Otopiti čokoladu i ostaviti da se hladi. E sad zagrejati do vrenja onih 100 ml mleka što su preostali pa preliti njima mlevene orahe ili lešnike i sve izmešati.
Ohladjen puding od žumanaca malo provrteti mikserom, pa dodati omekpali maslac i umutiti sve zajedno.
Dodati zatim i fil od ukuvanih žumanaca i opet sve umutiti.
Podeliti fil na 1/3 i 2/3. U manji deo dodati poparene orahe i izmešati, a u veći deo dodati čokoladu i izmešati.
Umutiti šlag krem sa vodom ili mlekom, sasvim je svejedno, Može i obična, hladna voda.
Filovati ovako: kora – čoko krem – vanila šlag – kora – ceo orah krem – vanila šlag – kora – čoko krem – vanila šlag.
Pstaviti da se stegne u frižideru, pa tek onda dekorisati po želji.
Prijatno!
