Ambasador torta pripada onim tortama koje su se nekada pravile, punog ukusa, teške, dovoljno vam je jedno parče. Napravih malu izmenu, dodala sam žumance u korice, a ne ide, jer sam želela samo sundjerastije uemsto gumenastije korice. Ovu izmenu možete da izuzmete . Ambasador torta se nosila kada želiš negde da ideš “k’o čovek”, pa da se ponosiš i deliš recept. Toplo je preporučujem svima.
Sastojci
Kora x2:
10 belanaca
10 kašika šećera
2 žumanca
200g seckanih oraha
2 kašike brašna
Fil I i II:
16 žumanaca
10 kašika šećera
375g maslaca
100g šećera u prahu
150g crne čokolade
100g mlevenih oraha
100g mlevenih lešnika
Glazura:
150g crne čokolade
4 kašike ulja
Okolo šlag krem od čokolade ili 125g maslaca, 100g šećera i 1 kašika kakaa
Priprema:
Pečem 2 kore, pa ih onda sečem na pola da dobijem 4.
Pečem u velikom plehu od rerne 42 x 32cm.
Zato mutim odmah 10 belanaca, iako možete 4 puta po 5, ako se odlučite za okruglu tortu.
Belanca mutim sa šećerom, dodajem zatim žumanca kada psotignem čvrstu penu.
A onda dodam orahe i brašno i sve spatulom izmešam.
Uključim rernu na 200stepeni da se zagreje dok stavim papir za pečenje u pleh, sipam celu smesu i razvučem.
Pečem oko 15 minuta, zavisi od vaše rerne, ali kada daobije blagu braon boju, gotova je.
Ponavljam postupak za kore još jednom.
Čim stavim drugu koru da se peče mutim žumanca sa šećerom dok ne posvetle i ne udvostruče se u zapremini.
Stavim šerpu sa žumancima na veću šerpu u koju sam sipala oko 2cm vode i čekam da voda ispod provri.
Od momenta kada voda provri obično treba 20 minuta da se žumanca skuvaju, ali je meni trebalo 30 jer sam koristila manju šerpu, pa je sa njom i vreme produženo zbog manje površine.
Hladim tako što povremeno promešam.
Otopim čokoladu na pari, sameljem orahe i lešnike.
Maslac sobne temperature mutim sa šećerom u prahu, dodajem ceo krem od žumanaca i mutim sve zajedno.
Delim krem na dva dela pa u jedan deo stavljam 100g mlevenih oraha, a u drugi deo otopljenu čokoladu i lešnike.
Filovati po želji. Kora fil, kora, fil, kora fil. Mažem prvo tamni jer je vršći, pa zato stalvjam dole. Na kraju omažem celu tortu svetlim filom i nosim malo u frižider da se stegne.
Otopim čokoladu sa uljem na pari ili u mikrotalasoj.
Po vadjenju oblepim oko torte mlevene orahe.
Odgore glazura od čokolade.
Za rub koristite šlag krem od čokolade ili umutite zajedno gore navedene sastojke pa sa malim nastavkom za torte išarajte. Može i n emora, svejedno ćete uživati!
Ambasador torta je gotova, prijatno!
