Apsolutno fantastično, mekano, vazdušasto kiselo testo pod nazivom balon lepinje ( iako se koriste i svi ovi ostali nazivi ovaj je nekako najčešći ) dobile su to svoje ime baš po izgledu kada se peku. Naduvaju se kao balon, dve korice se neverovatno odvoje jedna od druge. Veoma nalikuju somunima pa se često koriste da se u njih stave ćevapi i ispunjavaju sve zahteve lepinja za roštilj. Mogu da se prave i kao pola kruga pa kada ih rastvorite i napunite dobijete onaj pravi oblik iz ćevabdžinice. Tradicionalno se zovu Bazlama i pripadaju Turskoj kuhinji. Morate probati, ostaćete oduševljeni kao ja, a kada probate obavezno da nam javite svoje utiske!
Sastojci:
- 200 ml vode
- 200 ml jogurta
- 7 gr suvog ili 25 gr svežeg kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 2 kašike ulja
- 600 gr mekog brašna za mešenje i još malo da posipanje stola
Priprema:
Od 200 ml vode odvojiti nekoliko kašika, pa u toj vodi razmutiti kvasac, šećer i kašiku brašna. Voda treba da je topla.
Pola mere brašna staviti u posudu za mešenje, pa dodati so i promešati.
Nadošao kvasac dodati brašnu, pa dodati ostatak vode i jogurt.
Dobro varjačom izraditi, da nema grudvica.
Opet dodati brašno i opet izraditi varjačom.
Dodavati brašno dok se sve ne utroši pa umesiti mekano i pomalo lepljivo testo.
Preliti ga uljem, oblikovati loptu pa pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu sat vremena da odstoji.
Odstojalo testo blago premesiti i podeliti na 6 probližno jednakih delova.
Svaki deo oblikovati u lopticu, pa ostaviti 10 – 15 minuta da odstoji pokriveno krpom na brašnom posutom stolu.
Posle tog vremena svaku lopticu vrhovima prstiju rastanjiti od sredine ka ivicama u krug prečnika oko 15 cm. Kada uradite svih 6 ostaviti pokriveno krpom par minuta da odstoji.
Na taj način testo će se lakše i lepše razvući na još veći krug.
Razvlačite na veličinu vašeg tiganja. Ove balon lepinje mogu biti i veće i manje, zavisno kako želite.
Kada ostoje par minuta ispod krpe drugi put vrhovima prstiju razvlačite, pomozite dlanom, da se razvuče na dimenzije tiganja ili izmedju 20 i 25 cm.
Pokrijte krpom pa tiganj stavite na vatru da se dobro zagreje. vatra mora biti jaka, ako je slaba lepinje se neće naduvati.
Stavite prvu lepinju i brojte 30 sekundi ili posmatrajte dok na površini testa se ne jave balončići. Okrenite pa opet brojte do 30. I onda opet okrenite. Sada bi trebalo da se vide ispečeni delovi lepinje na površini i da ona počne da se duva. Lepinju ne smete ni da prepečete sa jedne strane jer će se stvrdnuti pa opet se neće naduvati. Pazite kako je okrećete. Ne “štipajte” je vrhovima prstiju, nego lagano dlanovima preokrenite. Vruće je, pa zato pazite.
Pečenu balon lepinju sklonite na tanjir, stavite drugu, a ovu pečenu premažite blago maslacem.
Punjenje je po želji, servirajte vruće. Osim roštilj kombinacija odlične su sa kajmakom i sirom.
Prijatno!
