Bela pita je kolač koji ja pamtim od malena. Taj kolač je bio onako top kada se onda pravio, to je morao biti neki dobar povod ili babino odlično raspoloženje. Ona ga je obično prelivala glazurom od čokolade iako ide bez ičega, samo šećer u prahu. Svako nekako po svome, kako voli tako i pravi, pa sam i ja ovaj put prelila belom čokoladom.
Kore:
- 300 gr oštrog brašna
- 300 gr mekog brašna – da se umesi i još 100 – 200 gr kada se razvlače kore
- 1 prašak za pecivo
- 200 gr margarina ili maslaca
- 2 cela jaja
- 200 gr šećera
- 1 kisela pavlaka ( 200 ml )
Fil:
- 1,2 l mleka
- 200 gr šećera
- 10 kašika gustina
- 2 vanilin šećera
- 200 gr margarina ili maslaca
Glazura:
- 200 gr bele čokolade
- 5 kašika ulja
Priprema:
600 gr brašna pomešati sa šećerom pa utrljati maslac.
Tu dodati jaja, pavlaku i prašak za pecivo, pa sve dobro izmesiti dok se ne dobije ujednačeno testo.
Testo ostaviti u frižider poklopljeno kesom 2h da odstoji.
Izvaditi pa premesiti sa malo onog preostalog brašna jer se lepi kad se izvadi iz posude kada odstoji.
Podeliti testo na 5 jednakih delova, ja sam merila, svko je težili oko 270 gr, gore – dole koji gram.
Svako testo razvući veoma tanko na pobrašnavljenoj podlozi, pa namotati na oklagiju i preneti na obrnut veliki pleh od rerne koji ste posuli sa malo brašna.
Zatim na tom velikom plehu završiti razvlačenje, da bude sve fino i jednako.
Za to vreme zagrejati rernu na 180 stepeni.
Staviti koru da se peče otprilike 12 minuta, tka oje moja rerna, ne mora da znaci da ce i vaša.
Uglavnom, treba da se peče dok sastrane ne počnu kore malo da žute.
Kora će prvo biti mekana, skidate je na krpu drmanjem tepsije levo desno i ona će sama spasti.
Posle će kora biti tvrda i lomljiva, pazite.
Najbolje ako imate 2 – 3 tepsije pa dok se jedna peče drugu razvlačite.
Kada ispečete kore ohladite ih.
Umutiti 200 ml mleka, gustin, vanilin šećer i šećer, a ostatak mleka staviti da provri.
Kad provri zakuvati i mešati dok se ne zgusne.
Kada se zgusne skloniti sa vatre i ostaviti da se hladi.
Umutiti penasto margarin i dodati mu mlak krem i sve umutiti.
Premazati 4 kore sa po četvrtinom krema i poklopiti sa petom.
Na pari otopiti belu čokoladu sa uljem i preliti kolač pa prodrmati malo da ta čokolada lepo legne i ostaviti do sutradan
Posle samo odseći krajeve i iseći u štanglice.
Prijatno!
