Ovako su se nekad pravile torte! Starinska torta punog i bogatog ukusa od svih osnovnih sastojaka dostupnih svima. Svaka torta je imala neki svoj prepoznatljiv pečat koji se prepoznaje i danas, iako su torte stare decenijama.
Kora – za jednu, a peku se 3:
4 belanca
4 kašik ešećera
1 kašika brašna
100 g pečenog mlevenog lešnika
2 kašike kakaa
Fil I i II:
1l mleka
12 žumanaca
200 g šećera
120g skrobnog brašna / gustin
20 g vanilin šećera
400 g maslaca
200 g crne čokolade
200 g bele čokolade
Dekoracija:
čokoladna glazura i šlag krem
Priprema:
Umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera, pa dodati 100 g lešnika, 2 kašike kakaa i 1 kašiku brašna. Sve jedniti i sipati u obložen pleh 35 x 25 cm.
Staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 20 minuta.
Postupak ponoviti još 2 puta da se dobiju 3 korice.
Ukoliko želite možete da pečete i 4 kako bi torta bila viša.
Za fil od litre mleka sipati 900 ml u šerpu i staviti na vatru da se kuva.
Za to vreme pomešati preostala žumanca, dodati šećer, skrob i preostalo mleko.
Provrelo mleko sipati preko žumanaca i mešati, a zatim vratiti u čistu šerpu, pa staviti na vatru da se kuva.
Kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre, pa dodati maslac, u vrelo.
Mešati dok se ne poveže a onda podeliti na 2 dela.
U jedan deo staviti crnu , a u drugu belu čokoladu, potopiti je pa sačekati malo da omekša i sve dobro izmešati.
Staviti preko kesu ili foliju i ostaviti da se ohlade.
Ohladjene filove umutiti mikserom.
Svaku koru pri mazanju isprskati sa malo mleka i sačekati da upije, pa naneti tamni pa svetli fil.
Dekoraciju raditi po želji.
Ja sam tortu dekorisala prethodno pripremljenom i prohladjenom glazurom od čokolade, a okolo sam mazala šlag krem.
Dobro ohladi ti poslužiti.
Za mekšu glazuru koristite slatku pavlaku pri otapanju jer će se mnogo lakše seći i neće vam pucati.
150 – 200 ml slatke pavlake i 100 g crne čokolade otapate zajedno i izmešate.
Odgore po želji posuti mlevenim lešnikom.
Prijatno!
