Ovo je jedno jelo koje se brzo pripremi, a onda se krčka u rerni dugo vremena. Meso je mekano i sve se odvaja na žilice, dok povrće se ne raspadne u potpunosti jer ne mešamo mnogo, samo jednom u toku kuvanja i to je sve. U Americi ovu vrstu jela zovu stew i možete da koristite meso koje god hoćete, kao i povrće, sami nekako pravite svoju kombinaciju. Šta god da koristite sigurno ćete na kraju dobiti preukusan obrok. Potrebna vam je glinena ili keramička posuda poklopcem. Napisacu vam neku moju kombinaciju, pa vi izaberite šta biste stavili, a može i sve. Koristila sam kilogram mesa, pa sam dobila baš puno ovog jela, uz povrće. Nas 5 je jelo i ostalo nam je za još dvoje sigurno.
Sastojci:
- 1 kg junetine – od buta
- 2 glavice crnog luka
- 3 šargarepe
- 3 čena belog luka
- 4 babure paprike
- 1 konzerva paradajz pelata ( mala konzerva, a možete paradajz da isečete na sitne kockice ili sameljete )
- 200 gr šampinjona
- 1 ravna kašika suvog začina
- 100 ml ulja ili masti
- 1/4 kašičice soli, pola kašičice bibera
- 1 kašika crvene mlevene paprike
- 1 kašika sušenog peršunovog lista
Priprema:
Meso iseći na krupnije kocke.
Zagrejati ulje na jaču vatru, pa spuštati komade mesa, tako da izmedju njih ima prostora kako se ulje ne bi hladilo nego se meso odmah pržilo.
Od 1 kilograma mesa imate dve ture za pečenje.
Kako pržite meso tako odmah ga spuštajte u posudu za gulaš.
Dok se prži meso iseckajte luk na kockice i šargarepu na deblje kolutiće.
U posudu u kojoj se pržilo meso spustite luk, malo posolite i propržlite ga par minuta.
Dodajte šargarepu i promešajte. Ostavite još par minuta.
Sklonite sa vatre, pa prespite preko mesa.
Odstranite paprici semenke i nečistoće, pa je isecite odmah u posudu. Koliko krupno sami odredite. Ja sam sekla na deblje kriške celom dužinom prvi put, a drugi put nešto sitnije i sasvim je svejedno. U jednoj varijati se više vidi paprika, u drugoj ne.
Iseckajte šampinjone, na listove. Uradite to nožem, ne na rende.
Paradajz ili dodajte iz konzerve ili svež iseckajte ili sameljite. Ja bih seckala na sitne kockice. Preporučujem domaći.
Dodajte beli luk i začine. Možete ove navedene, a možete i svoju neku kombinaciju.
Sipajte supe ili vode. Ako uspete da taman prelije sve imaćete dosta čorbice, ako uspete manje dobićete jelo kao sa fotografije. Izaberite da li volite više ili manje.
Ukoliko pravite uz to neku testeninu možda će vam trebati više, sad već to zavisi kako više volite.
Kada ste sve sastavili lagano varjačom prodjite kroz posudu. Ne prevrćite i ne mešajte, samo prodjite da se sve rasporedi.
Poklopite i stavite u HLADNU rernu. Ukljčuite na 200 stepeni i slobodni se 2,5 do 3 sata.
Posle 2h promešajte. Kada promešate videćete da li je pregusto, preretko ili taman za vaš ukus. Računajte da ćete jelo krčkati još pola sata do sat vremena. Tako regulišite vodu. Možete da ostavite otklopljeno kako bi još malo vode isparilo, a i ne morate. Sve je sad na kraju vaša procena.
Posle pola sata do sat vremena izvadite iz rerne, ostavite 10ak minuta da “odmori” pa tek onda nosite na posluženje.
Prijatno.
