Neverovatno jednostavan način razvlačenja kora za pite i bureke. Ovaj put sam pravila bez punjenja, a vi odaberite svoj način. Punjenje samo “pobacate” po korama pre uvijanja i uvijete sve zajedno, jednostavno je! na kraju pita koju dobijemo ima puno listića koji nisu debeli, a ni tvrdi, sve je fino mekano, a okolo hrstavo, ma milina jedna!
Sastojci:
2 čaše mleka ( čaša je od 200ml )
1 čaša jogurta
1 puna kašika soli
10 g praška za pecivo
900 g brašna za mešenje testa + još malo da se premesi i razvuče
100 g maslaca
100 ml ulja + još malo da se premaže pita
1 jaje
Priprema:
U posudu za mešenje sipati toplo mleko, jogurt, dodati so i prašak za pecivo i sve izmešati.
Dodati zatim pola mere brašna i opet sve izmešati.
Postepeno dodavati ostatak brašna, mešati, a onda umesiti testo.
Umešeno testo prekriti krpom i ostaviti 10 minuta da odstoji.
Zatim podeliti testo na 8 delova, oblikovati od svakog dela lopticu i ostaviti posute brašnom i pokrivene krpom da odstoje 5 minuta.
Svaki deo razvući oklagijom na prečnik oko 30 cm.
Rasporediti testo po stolu tako da 4 dela stavite u ćoškove, jedan deo na sredinu stola, a ostala 3 na preostali slobodan deo stola, ali tako da ostavite mesta oko srednjeg dela.
Otopiti maslac, dodati ulje i izmešati.
Svaki deo testa bogato namazati ovom mešavinom i ostaviti 10 minuta da odstoji.
Uzeti sada ono testo na sredini stola, podvući ruke ispod, stisnuti u pesnicu, podići malo testo i ruke od stola pa tako razvući sredinu testa.
Spustiti pa razvući ivice testa.
Uzeti drugo testo, podvući ruke ispod, opet malo sredinu razvući, pa staviti na prvo testo i spojiti ivice.
Tako uraditi sa još 2 dela testa. Kada ste spojili 4 dela, ako umete, podvući ruke opet ispod, saviti ih u pesnice pa razvlačiti sredinu koliko testo dozvoljava.
Spustiti na radnu površinu i vući ivice polako u krug prema rubovima stola, prema onim 4 preostalim delovima testa u ćoškovima.
Dodatno rukom istanjiti rubove testa. Ako je negde jako debelo, slobodno otkinuti.
Kada razvučete testo prečnika 70–80 cm, onda ga malo poprskati uljem i uviti u rolnu. Zatim rolnu uviti u puža. Podmazati tacnu pa na nju staviti savijenu pitu.
Isti postupak ponoviti i sa preostala 4 dela testa.
Prekriti dve dobijene pite kesom, pa krpom i ostaviti 30–60 minuta da odstoje.
Podmazati 2 pleha uljem.
Posle tog vremena na sto staviti jednu pitu pa polako oklagijom razvlačiti malo levo, malo desno, gore i dole.
Staviti u pleh.
Ponoviti još jednom.
Umutiti jaje pa premazati obe pite.
Uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje, pa staviti da se pite peku.
Vreme pečenja je nekih 25 minuta. Kada lepo porumene, gotove su.
Pečene pite pokriti krpom i ostaviti malo da se ohlade, pa navaliti!
Prijatno!
