Zaboravljena lisnata pita iz Vojvodine od sukanih i vučenih kora. Često se pravila i nosila u polje kada su radovi, kidala se rukama i posluživala uz kiselo mleko. Ovo je jedan lak i jednostavan način da je napravite.
Sastojci:
- 200 ml mleka
- 200 ml vode
- 1 kašičica šećera
- 7g suvog ili 30g svežeg kvasca
- 1 kašičica soli
- 600 g mekog brašna za testo + za posipanje
- 300 g sira
- 1 jaje
- 1 kašika mleka
- 125 g maslaca
- 50 ml ulja
Priprema:
U posudu za mešenje staviti toplo mleko, vodu kvasac i šećer pa promešati.
Dodati svo brašno i so pa prvo sastojke promešati, a zatim umesiti testo.
Kada se sastojci povežu dodatno testo izraditi na radnoj površini, bez dodavanja brašna.
Podeliti testo na 4 dela i oblikovati loptice koje pospete sa malo brašna i pokrijete krpom, pa ostavite da odstoje 5 – 10 minuta.
Svaku lopticu razvući uz pomoć brašna na plečnik 50 do 60cm. Posuti brašnom, pa saviti na 4 dela i odložiti.
Kada razvučete četvrtu lopticu otopite maslac i dodajte ulje pa četvrtinom isprskajte koru i onda razvucite četkicom. Preko stavite drugu koru, spojite ivice pa opet isprskajte i razvucite maslac četkicom.
Ostavite 5 minuta da odstoji.
Za to vreme napravite nadev.
Pomešati sir i belance. Sir posolite obavezno ako nije slan.
Posle 5 minuta zavlačite rukom, vucite rukom od sredine ka ivicama.
Razvucite koliko god možete. Ako negde punke ništa ne brinite.
Kada razvučete presavijte na trećinu ka sebi, pa od sebe i kada dobijete jednu deblju traku stavite iznad tespiju podmazanu uljem.
Savjijte jednu stranu na početak pleha, sa leve strane na primer, a onda savijte desnu stranu na početak pleha. Tako imate dužinu koja vam treba.
Stavite u pleh dobijenu nazovimo je korom i razvucite do ivica.
Stavite ceo nadev preko i razvucite.
Sada ponovite sve isto sa druge dve kore. Dobićete još jednu koru kora će ići odgore. Kada je isavijate kao prvu okrenite je naopako i stavite preko nadeva. SLobodno je razvucite pre stavljaja u pleh oklagijom na dimenzije pleha ili što blize. Tako ćete istanjiti dodatno listiće pite.
Premažite odgore mlekom i žumancetom i ostavite da dostoji dok se rerna zagreje, nakih 20 minuta.
Peći oko 20 minuta, pečeno pokriti krpom da se malo prohladi pa poslužiti.
Prijatno.
