Iz Madjarske nam je stigao recept za njihovu Tarkonj – Tarkony čorbu od naše tetke Sande. Čorba je fantastičnog ukusa pre svega zbog začina koji se stalvjanj u njega, to je taj tarkony, a prevedeno znači estragon.
Sastojci:
- 1 glavica crnog luka
- 50 ml ulja
- 1 pileće belo meso bez kostiju i kože
- 1 šargarepa
- jedan paštrnak
- jedan koren peršuna
- 1/4 kelerabe
- 1/4 celera
- nekoliko buketića karfiola
- 100 gr graška
- 100 gr šampinjona
- 1 kocka za supu
- 1 kašika suvog začina
- 1 kašičica estragona ( jak je )
- 200 ml pavlake
- 1 kašičica brašna
- peršunovo lišće
Priprema:
Luk sitno iseckati pa sa uljem kratko prodinstati.
Dodati belo meso iseckano na trakice pa zajedno dinstati još 10 minuta.
Dodati svo povrće iseckano na kolutove ( šargarepa, peršun i paštrnak ), na kockice iseckati kelerabu i celer, dodati karfiol, grašak i iseckane šampinjone i nastaviti dinstanje 5 minuta, pa naliti vodom i ostaviti da kuva 20 minuta.
Nakon 20 minuta dodati kocku, suvo začin, estragon, pavlaku i brašno razmučeno sa malo vode.
Dodavati sastojke jedan za drugim.
Nakon dodavanja sastojaka ostaviti da vri jo 2 – 3 minute pa skloniti da vatre.
Odgore posuti peršunovim lišćem.
