Jedan od kolača koji kada sam presekla je premašio moja očekivanja. Ovaj kolač pripada ruskim svadbenim kolačima koji bi trebalo da su čvršći i postojaniji, a opet divnog izgleda i ukusa. Tako nekako bi se ovaj kolač opisao, priprema mu je nešto kompleksnija, ali definitivno oduzima dah kada ga pogledate.
Braon kora:
- 400 g mekog brašna
- 100 g šećera
- 10 g praška za pecivo
- 40 – 50 g kakaa
- 180 g maslaca
- 4 žumanca
- 180 g kisele pavlake
Roze kora:
- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 1 puding ( 40 g ) sa ukusom maline ili jagode
- 5g praška za pecivo
- 100 – 200 g crvenog voća po želji
Žuta kora:
- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 2 pudinga ( 80g) sa ukusom vanile
5g praška za pecivo - 100 g suvog grožđa
Žuti fil:
- 4 žumanca
- 120 g šećera
- 500 ml mleka
- 1 puding sa ukusom vanile
- 50 g maslaca
Roze fil:
- 250 ml bilo kojeg crvenog soka
- 1 puding ( 40g) ukus malina ili jagoda
1 kašika šećera - 75 g maslaca
Priprema:
Prvo pravimo braon deo.
Pomešati brašno, kakao, prašak za pecivo u jednoj posudi.
Posebno umutiti maslac sa šećerom pa dodati žumanca i kiselu pavlaku i opet sve umutiti.
Dodati pola mere brašna i lagano sve mikserom mutiti dokle je to moguće.
Kada više nije ,dodati ostatka brašna i umesiti testo.
Testo je prilično lepljivo za ruke, pa ga podelite u rukavicama ili stavite kesu na ruku pa otkinite deo testa.
Testo delimo na 4 dela. Dva dela od oko 200g i 2 dela od oko 300g.
Spljoštimo ih u kesi i stavimo u zamrživač najmanje 30 minuta, ali bi trebalo duže kako bi se lakše posle rendalo.
Sada kuvamo filove da nam se hlade.
Pomešati žumanca šećer i puding od vanile, dodati 100 ml mleka i sve izmešati.
Ostatak mleka staviti da provri pa preliti preko žumanaca i sve mešati.
Zatim sve vratiti u podusu gde je bilo mleko pa staviti na vatru i kuvati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre, preko staviti, direktno na puding foliju i ostaviti da se hladi.
Pomešati crveni sok, puding i šeće ru jednoj manjoj šerpi pa staviti na srednju vatru i mešati doks e ne zgusne.
Isto i njega skloniti sa vatre i staviti foliju i ostaviti da se hladi.
Sada praviti roze koru.
Umutiti sa šećerom belanca. Dodati puding od maline, prašak za pecivo i brašno i sve sjediniti.
Uzeti iz zamrzivača dva praon dela, manji i veći pa veći narendati u obložen pleh 40 x 30 cm.
Malo prstima utapkati testo.
Preko staviti masu od belanaca i poravnati. Sada poslagati svuda po malo crveno voće, a onda preko njega narendati manji deo testa.
Staviti da se peče na 180 stepeni oko 30 minuta, možda malo manje. Zavisi od vaše rerne.
Potpuno isti postupak je sa žutom korom, samo što umesto voća stavljamo duvo grožđe, koje može i ne mora biti tu.
Kada su se filovi ohladiti dodajemo maslac ai jednom i drugom filu i mutimo puding i maslac dok se ne sjedine. Maslac mora biti mekan.
Presečemo obe kore da se dobiju dve 20 x 30 cm.
Stavimo prvu rozu korupa namažemo pola žutog fila, preko stavimo žutu, pa ceo rozi fil, onda stavimo opet žutu ali je okrenemo naopako, pa namažemo drugu polovinu žutig fila. Preklopimo sve rozom korom naopako.
Ohladimo kolač pa prelijemo glazurom. Ako volite kremastije kolače onda ga premažete šlagom.
Prijatno!
