Home » Kolači » Mađarica – video recept

Mađarica – video recept

Kako je Mađarica bila veoma tražena kod nas oko praznika rešili smo da snimimo video recept koji će olakšati pripremu svima onima koji se odluče da je prave a posebno onima kojima je prvi put. Samo bez straha i polako, ispašće ona odlično! Što je više puta budete napravili to će ona biti sve bolja. Možete čak početi i sa pola mere da vidite kako sve to postupno ide.

Sastojci za kore:

  • 300 gr oštrog brašna t-400
  • 300 + 100 gr mekog brašna t-400
  • 200 gr margarina ili maslaca
  • 2 cela jaja
  • 200 gr kristal šećera
  • 10 gr praška za pecivo
  • 180 gr kisele pavlake

Fil:

  • 1,2 l mleka
  • 200 gr kristal šećera
  • 70 gr brašna
  • 60 gr gustina ( skroba )
  • 20 gr kakaoa
  • 100 gr čokolade
  • 250 gr margarina ili maslaca

Glazura:

  • 200 gr čokolade
  • 5 kašika ulja
  • 3 kašike mleka


Priprema:

Margarin utrljati zajedno sa 600 gr brašna. Izmedju dlanova uzimati brašno i komadiće margarina i pomerati dlanove gore – dole.

Margarin mora biti sobne temperature da bi se lakše ugradio u brašno.

Kada usitnite margarin dodati jaja, šećer, kiselu pavlaku i prašak za pecivo pa umesiti testo.

Moguće daće vam trebati još malo brašna da se testo domesi a to zavisi od toga koliko su jaja krupna, maslac ili margarin masni, kao i kisela pavlaka. U videu je meni bilo potrebno jedno posipanje da bi se testo lepo umesilo.

Testo premesiti na stolu pa staviti u posudu i prekriti folijom ili kesom, pa ostaviti 15 minuta da odstoji.

Uključiti rernu na 170 stepeni, a testo podeliti na 5 jednakih delova, otprilike svaki komad testa je težak oko 270 gr.

Na obrnutom plehu od rerne razvući tanku koricu.

U videu sam rekla da je korica otprilike 35 x 27 cm, ali je ispala malo duža od 35 cm, skoro kao cela tepsija koja je 40 cm. Može da bude raznih dimentija, ako je malo skratite biće nešto deblja, ali i to je u redu.

Mi smo pekli 13 minuta jednu koru, a dok se ona pekla razvukli smo drugu, tako možete i vi.

Kore treba da ostanu svetle, mogu malo po ivicama da požute, tako ćete znato da su korice pečene.

Pažljivo ih skinite i ponovite postupak još 4 puta.

Odmah zatim kuvate fil.

200 ml mleka, brašno, gustin, šećer i kakao pomešati a ostatak mleka staviti da provri.

Zakuvati umućene sastojke u mleko i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa vatre, dodati izlomljenu čokoladu i iseckan margarin ili maslac i mešati dok se oba ne otope i potpuno sjedine sa skuvanim filom.

Vrućim filom mazati korice. Na svaku naneti po četvrtinu fila.

Na zadnju se ne maže.

Sačekati da se kolač prohladi ili skroz ohladi, svejedno je i praviti glazuru.

Na pari otopiti čokoladu sa uljem, pa skloniti sa vatre dodati mleko, brzo izmešati i preliti preko zadnje kore.

Razvući i kolač prodrmati da glazura lepo “legne”.

Ostaviti da se glazura stegne pa odseći okrajke korača i onda iseći u štanglice pa poslužiti.

Okrajke samleti, ne treba ništa da im se dodaje, može malo ekstrakta ruma na primer , oblikovati kuglice pa ih provući kroz redju glazuru ( redju dobijete tako što dodate više mleka čokoladi kada se otopi ) pa uvaljate u mlevene orahe, lešnike, kokos itd.

Prijatno.



3 comments

  1. Poštovana gospodjo, beskrajno hvala za sve Vaše recepte i za Vaš trud. Jako lepo objašnjavate pa i mi mlade domaćice sa lakoćom pravimo sve Vaše djakonije. Ako može pojašnjenje zašto se mešaju oštro i meko brašno? Živim u inostranstvu i imamo samo jednu vrstu brašna (mislim na mekoću).

    Hvala i samo tako nastavite.

    • Pozdravče :) Kada se mešaju oštro i meko brašno korice su nekako vazdušastije i pre omekane a kolač se topi u ustima. Možete Vi da pravite i samo sa tom vrstom brašna koju imate, ali ćet emorati da ostavite malo duže da kolač odstoji i biće mekan i baš fin. Ja sam pravila samo sa mekim ( brašno za testo za picu tako da kažem ) i korice su bile punije i čvršće pa i za prvi put pravljenje slobodno uzmite to brašno, ispašće to super, sa oštrim su malo krtije, lakše se lome. Aj pa sa srećom!

Leave a Reply

error: Content is protected !!