Ova pogača nije isključivo slavska, može da se pravi bilo kojim povodom, ali kod mene je takav naslov jer sam ja ovu pogaču pravila komšinici za slavu, sv. Luku, pre nekoliko dana. Fantastično je mekana, ako se napravi dan ranije, neće se stvrdnuti jer se posle pečenja premazuje sa margarinom i zadržava je mekoću. Ako se pravi u vreme posta onda premazati sa posnim margarinom ili uljem.
Sastojci:
- 40 gr svežeg kvasca
- 300 ml mleka
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 100 ml ulja
- 200 ml vode
- 75 gr margarina
- 1 kg brašna tip 400
Priprema:
Ako pravite posno zamenite mleko vodom i margarin neka bude postan.
U toplo mleko potopiti kvasac sa šećerom pa ostaviti da odstoji 10 minuta da kvasac odradi.
U posudu za mešenje staviti brašno pa istresti nadošao kvasac, promešati ,pa dodati mlaku vodu, ulje, so i još brašna, pa opet promešati.
Zatim dodavati brašno dok se ne umesi ujednačeno testo.
Ja sam potrošila 900 gr.
Testo staviti u posudu i poklopiti krpom, pa ostaviti na toplo mesto da nakisne.
Testo bi trebalo da se udvostruči a vreme kišnjenja varira od toplote prostorije, ali je to obično 30 minuta.
Nakislo testo premesiti.
Odvojiti jednu lopticu, malo manju od pesnice, pa je razvući u prečniku 25 cm koliko treba da vam je i pleh.
Prethodno pleh namazati sa margarinom, pa staviti razvučeno testo.
To vam je osnova, da se pogača ne bi raspala.
Od preostalog testa uzeti 2/3 pa razvući na debljinu palca ili 1 cm pa vaditi čašom kolutove, kao za krofne.
Kolutove slagati u krug uz ivicu pleha jedan preko drugog, tako da svaki naleže na 2/3 prethodnog.
Pogaču ne morate odgore da radite striktno na ovaj način, možete po svom ili sličnom ovom.
Ostatak testa od kolutova i onu 1/3 premesiti pa otkinuti deo,otprilike opet 1/3 pa staviti u sredinu, raširiti da bude do kolutova, ne stavljati kao loptu, nego pljosnati deo.
Od ostatka testa opet otkinuti deo pa razvući u traku, urolati pa staviti u sredinu, u centar pleha, na ovaj pljosnati deo testa koji ste staviti prethodno.
Razvući ostatak testa,u pravougaonik, premazati margarinomi uviti kao rolat pa iseći 4 trougla. Te trouglove rasporediti oko ružice u sredini, na strane, kao u krst.
Ostaće vam tu okrajti rolata, posto sečete trouglove, te ostatke razvucite opet i isecite u 4 trake koje uvijete kao u sredini pa stavite izmedju trouglica, ja sam još to malo test akoje mi je preostalo vrtela izmedju dlanova u loptice, pa i njih stavila.
Otopiti margarin, da ne bude vruć i tečan nego kada krene da se otapa izmešati ga.
Celu pogaču premazati margarinom, dobro premazati, debeo sloj pa ostaviti da dostoji dok ne nakisne, otprilike 30 minuta.
Za to vreme zagrejati rernu na 200 stepeni, staviti pogaču da se peče pa smanjiti na 180.
Pogaču peći oko 40 minuta, proveriti dužim štapićem, da li je pečena.
Pečenu pogaču još uvek u plehu premazati sa margarinom ili uljem.
Margarin će se topiti, tako treba, ali će pogača biti premekana.
Prijatno.
