Navikli smo da slane grickalice poput štapiča, pogačica, raznih lisnatih testa, pereca, peciva i ostalih djakonija od testa gricakamo onako usput, dok gledamo tv, za večeru, kao topla i slana predjela, na rodjendanima i ostalim slavljima. . . . Uz sve te slane zavrzlame idu i odgovarajući sosevi i umaci koji obogaćuju ukus, daju punoću i čine suva peciva sočnijim. Ovi sosvi se mogu koristiti i kao dodaci drugim jelima, ne samo pecivu.
Sos od pečuraka i majoneza
Sastojci:
- 2dl majoneza
- 1dl belog vina
- 150 gr pečuraka
- 1 veza peršuna
- 1 čen belog luka
- so i biber po ukusu
Pečurke očistiti i iseći na sitne kockice. naliti ih vinom i kuvati 5minuta. Ohladiti pa umešati majonez. Dodati sitno iseckan peršunov list, so i biber i izgnječen beli luk. ostaviti u frižideru bar sat vremena.
Kari sos
Sastojci:
- 2dl majoneza
- 1dl kisele pavlake
- na vrh kašikice karija
- malo senfa i soka od limuna
Sve sastojke dobro izmešati i dobro ohladiti.
Fini sos od pasulja
Sastojci:
- 1dl majoneza
- 50 gr skuvanog šarenog pasulja
- 2dl kisele pavlake
- sok od pola limuna
- 1 kašika rendanog crnog luka
- so i biber po ukusu
Sa pasulja odstraniti ljusku pa ga viljuškom izgnječiti, tako da se dobije pire. Dodati majonez, kiselu pavlaku, sok od limunacrni luk, posoliti i pobiberiti i dobro promešati, da se stvori glatka smesa. Ostaviti nekoliko sati u frižideru da se dobro ohladi.
Začinjena pena od majoneza
Sastojci:
- 2dl majoneza
- 1dl slatke pavlake
- 1 čen belog luka
- 1 veza vlašca
- 1 kašika sardel paste
- malo senfa
- 1 kašika rendane kore od limuna
- po pola kašikice karija i belog bibera
- 3 kašike kefira ili gustog jogurta
Majonez pomešati sa svim začinima pa dodati ulupanu slatku pavlaku. Dobro ohladiti.
Majonez sa crnim lukom
2dl majoneza, 1dl kisele pavlake pomešati sa jednom glavicom izrendanog crnog luka, posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati muskatni oraščić.
Sos za gurmane
Sastojci:
- 1 glavica crnog luka
- 2dl crnog vina
- 1 kriška hleba
- 1/2 kocke za supu
- 1dl kisele pavlake
- 3 kašike ulja
- malo cimeta i senfa
- 1 kašikica vinskog sirćeta
- so, biber, peršun
Crni luk iseckati pa izdinstati na ulju, dok ne bude staklast, pa dodati hleb iseckan na kockice. Kad hleb dobije rumenu boju dodati vino i 1dl vode, dodati kocku za supu i ostaviti da provri, pa umešati začine. Sačekati da ponovo provri, skinuti sa vatre pa ostaviti da se malo prohladi. Sve izmiksati i dobro ohladiti. pre serviranja dodati kiselu pavlaku i prešun.
Majonez sa belim lukom
5 čena belog luka izgnječiti, dobro posoliti i ostaviti da odstoji 15minuta. U 2d majoneza umešati 2dl kisele pavlake, malo senfa, so, biber i ljuta papričica po ukusu, dodati beli luk. Sipati u teglu i u frižideru držati bar jedan dan.
Sos od krompira i majoneza
2 krompira skuvati u ljusci pa očistiti i izrendati dok su još topli. Umešati 1, 5 dle maljineza, sjediniti pa tek onda dodati 2dl kisele pavlake, 1 čen belog luka, so i biber. Ako je potrebno izmiksirati da se dobije fina glatka smesa.
Majonez sa paradajzom
Sastojci:
- 1dl majoneza
- 1dl kisele pavlake
- 1dl slatke pavlake
- 2 kašike paradajz pirea
- 50 gr rendanog sira
- 2čen belog luka
- 1 kašikica origana
- malo šećera, so i biber
U slatku pavlaku umešati paradajz pire, posoliti, pobiberiti, dodati malko šećera i oričano pa prokuvati. U mlako dodati sir, kiselu pavlaku, beli luk pa na kraju majonez. Dobro ohladiti.
Sos od badema, lešnika ili kikirikija
2dl majoneza, 1dl kisele pavlake, 2 kašike mlevenih badema, lešnika ili kikirikija, 1 kašikica rendanog crnog luka, 1 kašikica soli, malo limunovog soka i senfa. Sve sastojke pomešati.
Majonez sa krastavcem i mirodjijom
3 kisela krastavca narendati, pa pomešati sa vezom iseckane mirodjije. Dodati 2dl majoneza, 1dl kisele pavlake, so, biber i senf prema ukusu. Rashladiti.
Zeleni sos
Po veza peršunovog lista, mirodjije i vlašca, 2 kašike prezle, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika mlavenih oraha, 2čena belog luka, sok od 1 limuna, 1 kašikica čilija ili ljute paprike, 1dl kisele pavlake, 1 teglica kapara, so i biber.
Sitno iseckati peršun, mirodjiju i vlašac. kapare ocediti i bobice sitno iseckati. Sok od kapara pomešati sa sokom od limuna, uljem, prezlom i orasima. Dodati kiselu pavlaku, beli luk, so, biber, ljutu papriku. Na kraju umešati pešun, mirodjiju i vlašac. Ostaviti u frižideru nekoliko sati da se ukusi sjedine.
