Više je naziva za ovakvu vrsto slatkog kiselog testa zavisno u kom kraju se nalazite. Kod nas su štrudle, a nazivaju ih još i savijače, orehnjače, čak i pite i gužvare. Bilo kako bilo, kiselo testo sa pekmezom i orasima, po želji malo cimeta pa da uživamo u mirisima kada cela kuća zamiriši a kasnije, u nekim popodnevnim časovima uz kaficu i ukusu.
Sastojci:
- 200 ml mleka
- 200 ml jogurta
- 25 gr svežeg kvasca ( 7, 8 gr suvog )
- 1 + 4 kašike šećera
- 100 gr margarina
- 500 – 600 gr brašna
- 1/2 tegle mekšeg pemeza ( koji može lako da se namaže na testo )
- 300 gr mlevenih roaha ( po želji više )
- 1 jaje
Priprema:
U toplo mleko izmrviti kvasac i dodati kašiku šećera.
Promešati, ostaviti da odstoji 5 minuta pa dodati jogurt, ostatak šećera, omekšali margarin i 300 gr brašna.
DObro sjediniti varjačom ili kašikom.
Postepeno dodavati ostatak brašna i umesiti mekano, skoro lepljivo testo, posuti brašnom i ostaviti da nakisne 30 – 45 minuta.
Nakislo testo sa malo brašna premesiti i podeliti na dva dela.
Razvući jedan na dimenzije otprilike 30 x 30 cm.
Namazati pola pekmeza i posuti orasima pa uviti.
Podvući sa oba kraja ruke ispod i preneti u pleh.
Isto ponoviti i sa drugim punjenjem.
Možete dodati cimet, ako volite, rendanu jabuku, lešnike..
Štrudle premazati jajetom.
Ja odvojim pola belanca rukom, izvadim i onda umutim, da preovlada žumance a opet da ne bude samo ono jer mi nekako onda jako potamni odgore i miriše mi to žumance čudno ( možda je samo do mene 🙂 vi uradite kako inače radite )
Ostaviti da kisne 5 minuta pa uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Peći oko 30 minuta. Izvaditi kada odgore postane svetlo braon.
Pečenu štrudlu ostaviti da se ohladi prekrivenu krpom.
Posuti šećerom u prahu i seći i služiti.
Prijatno.
