Ovu tortu nisam nikako pravila, nisam ni videla da se često pominje, al čim sam je ugledala, asocirala me je na film i rekoh, što da ne, napraviću. Čim su korice i od belanaca, a fil od žumanaca, sve zaokruženo orasima mora da bude dobra…i jeste! Pripada plejadi starinskih, pravih torti.
Kore – peku se dve od ove mere:
- 10 belanaca
- 10 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 200 gr mlevenih oraha
Fil:
- 600 ml mleka
- 10 žumanaca
- 100 gr gustina ( nišesta, skrob )
- 10 kašika šećera
- 150 gr mlevenih oraha
- 250 gr maslaca ili margarina
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Ulupati 5 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrst “sneg”, pa dodati 2 kašike brašna i 100 gr mlevenih oraha.
U pleh 25 x 35 cm staviti papir za pečenje pa istresti masu za koru i staviti da se peče.
Smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći 20 minuta, do 25, zavisno od rerne.
Dok se korica peče pripremiti drugu, na isti način kao prvu, pa je isto tako ispeći.
Pomešati žumanca, gustin i šećer, pa dodati malo hladnog mleka od onih 600 ml, a ostatak mleka staviti da provri.
Kada mleko provri zakuvati žumanca pa mešati na srednjoj vatri dok se ne gusne.
Skloniti sa vatre, prekriti folijom ili kesom direktno na fil, p
a ostaviti da se ohladi.
Kada se fil ohladio penasto umutiti maslac ili margarin pa g
a dodati ohladjenom kremu.
Zatim dodati mlevene orahe i sve sjediniti.
Korice preseći po dužini, da se dobiju 4 uske i duge korice.
Nafilovati korice filom od žumanaca. Fila ima dovoljno i za korice i oko torte.
Dekorisati po želji i tortu Južni vetar ohladiti pa poslužiti.
Prijatno.
