Torta sa kikirikijem i karamelom

Ovu tortu ćete obožavati! Priznajem, ima malo više posla oko nje, ali je fantastična.

Korice se peku 4 – sastojci za jednu:

• 3 belanca – 4 ukoliko su sitnija jaja
• 3 kašike šećera
• 100 gr krupno mlevenog ili blendiranog kikirikija
• 1/2 kesice praška za pecivo ( 5 gr )
• 1 kašika kakaoa
• 1 kašika brašna

Beli fil – karamel:

• 200 gr kristal šećera
• 150 ml vode
• 30 gr margarina
• 200 + 100 ml slatke pavlake
• 100 gr mlevenog keksa

Tamni fil:

• 12 žumanaca
• 12 kašika šećera
• 200 gr čokolade
• 250 gr margarina
• 100 gr šećera u prahu
• 150 gr krupno mlevenog ili  blandiranog kikirikija
• 100 gr mlevenog keksa

Priprema:

Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni.

Odvojiti žumanca od belanaca pa belanca umutiti mikserom da zapene pa dodavati šećer uz mućenje dok se ne dobije jaka i čvrsta pena.

Zatim dodati kikiriki, brašno, kakao i prašak za pecivo i sve sjediniti.

Obložiti papirom za pečenje pleh prečnika 26 cm pa istresti masu i lepo rasporediti.

Peći nekih 15 minuta.

Pečenu koru izvaditi pa hladiti pleh dok umutimo drugu koru.

Tako uraditi sa sve 4 korice.

Dok se korice peku možete pripremati prvo svetli fil.

Šećeru dodati vodu i staviti na vatru da vri sve dok šećer ne počne da se karamelizuje.

Ovaj način je mnogo bolji nego kada se sam šećer otapa. Ovako nema grudvica i svuda jednako se karamelizuje.

Pored zagrevati slatku pavlaku, 200 ml, da bude topla.

Kada se dobije svetlo braon boja dodati iseckan margarin ( dobro piše 30 gr ).

Zapeniće pa malo izmaknite ruke, a zatim uliti i slatku pavlaku.

Ostaviti da vri minut – dva pa skloniti sa vatre.

Odmah procediti kroz žičanu cediljku i ostaviti da se hladi.

Kada dodje do sobne temperature staviti u zamrzivač sat vremena.

U početku će biti retko i prozirno ali će se kako se hladi, posebno u zamrzivaču da se steže.

Kada se izvadi iz zamrzivača dolije se preostala slatka pavlaka 100 ml i umuti mikserom, a zatim doda keks is ve umuti. Trebalo bi da je dovoljne gustine, ne sme biti premekano baš da curi a ni pretvrdo, kremasto.

Za drugi fil umutiti u manjoj šerpi žumanca sa šećerom i staviti na paru da se kuva.

@Na paru – manja šerpa na veću šerpu u kojoj je voda koja vri.

Kuvati oko 10 – 12 minuta pa dodati izlomljenu čokoladu. i mešati dok se ne otopi.

Izmaknuti da se hladi.

Omekšali margarin ulupati sa šećerom u prahu pa mu dodati mlak krem od žumanaca.

Fil će biti nešto ređi pa dodati krupno mleveni ili blendiran kikiriki, odmah i mleveni  keks i sve izmešati.

Ja sam ređala tortu u pleh u kojem sam pekla korice, a od dole sam stavila kesu.

Kora, beli krem, tamni, kora, beli krem, tamni, kora, beli krem, tamni pa kora. Držala sam u zamrzivaču 2h pa sam okrenula na tacnu, zato mi je beli krem dole.

Dekorisati po želji.

Prijatno.