Prebranac sa slaninom i kobasicom

Prebranac obično pravim posan, ali ponekad volim i malo da ga “začinim” domaćim suvim mesom, kobasicom ili slaninom. Isključivo biram domaće odimljeno i osušeno meso, a ne kupovno zbog razlike u ukusu i mirisu, kupovno je obično samo prošlo pored dima i napunjeno je vodom, više je obareno nego dimljeno, a druga stvar je ogromna razlika u ceni, koja je trostruka.

Sastojci:

• 700 gr pasulja tetovca
• 500 gr crnog luka
• 200 ml ulja
• 2 pune kašike crvene, mlevene paprike
• peršunov i lovorov list
• 2 čena belog luka
• 1 kašika suvog začina
• malo soli i bibera
• jedan “štap” domaće odimljene kobasice
• 6 – 7 režnjeva domaće suve slanine

Priprema:

Noć pre pripreme prebranca potopiti pasulj u vodu i ostaviti da prenoći. Nasuti duplo više vode nego što je pasulja.

Ujutro ocediti tu vodu, nasuti čistu, opet duplo više i staviti da se kuva oko sat vremena, da bude kuvan malo više od pola, ali opet paziti ako je mlado zrno možda bude i ranije skoro kuvan.

Pošto su i kobasica i slanina već obradjeni i nije im potrebno dugo kuvanje zato i pasulj kuvam da bude skuvan na 2/3.

Ocediti pasulj, ostaviti 200 ml te vode u kojoj se kuvao.

Dok se pasulj kuva iseckati luk na trakice, dodati ulje, suvi začin i malo vode i staviti da se prodinsta. Pod malo vode se misli pola čaše.

Kada voda skoro ispari, smanjiti vatru pa dodati crvenu papriku i mešati da se i paprika i luk malo uprže, nekoliko minuta.

U keramičku posudu staviti pasulj i luk, dodati lovorov list, peršunov list, malo posoliti i pobiberiti. Voditi računa kada solite da ne presolite jer će u pasulj doći još i kobasica i slanina koji su slani.

Dodati kobasicu isećenu na kolutove, zaliti sa vodom od kuvanja pasulja koju ste ostaviti i sve promešati. Odgore poslagati slaninu pa staviti u rernu na 200 stepeni da se peče nekih sat ipo vremena.

U toku pečenja prebranac se može promešati, a i ne mora. U keramičkim posudama neće zagoreti.

Poslužiti toplo uz salatu.

Prijatno.