Za čobanac svako ima neki svoj recept, pa tako ćemo i mi ovaj put preneti recept za čobanac koji smo jeli u Vinkovcima u gostima koji je pravljen povodom 50-og rodjendana gospodina Brace. On ga je i kuvao. Kako on kaže najbolji čobanac i onaj pravi je ako ima više vrsta mesa, posebno ako ima neke kvalitetne divljači. Na luku nemojte štedeti jer ništa nećete pokvariti, samo dobiti. Ja do juče čobanac nikad nisam jela i mnogo sam propustila, mogu vam reći. Fantastičan spoj ukusa 4 vrste mesa, gustine, slatkoće i ljutine koja samo rezi i upotpunjuje svu lepotu čobanca.
Sastojci:
- 3 kg crnog luka
- 3 veće šargarepe
- 2 kg junetine
- 2 kg svinjskog mesa
- 1 kg srnetine
- 1 kg mesa divlje svinje ( izaberite divljač , a može da se stavi i jaretina i jagnjetina )
- 3 fanta za čorbanac ( 1 fant na 5l vode )
- 1 kašika suvog začina
- ljute papričice, ako volite
Priprema:
Očistiti luk i šargarepu i u blenderu izmiksirati. Dobro samleti da bi bez obzira što se čobanac dugo kuva luk i šargarepa lako pretvorili u kašu i dali gustinu.
Luk i šargarepu sa vodom i suvim začinom dinstati , najbolje u kotliću koji ima oblik lonca, šerpe, koji nije za riblji paprikaš od dna uži pa ka vrhovima se širi nego je svuda jednak.
Dodati svo meso koje smo prethodno iseckali na kockice veličine zalogaja.
( U čobanac se dodaje i povrće po želji – bela zelen, celer, peršun, sitno seckani šampinjoni )
Dodati meso luku i šargarepi, naliti 15l vode ( potreban je veliki tolić ili smanjiti mere mesa, ova mera je za 18 ljudi )
Ostaviti sve prvo na jakoj vatri dok ne provri, pa na slabijoj da se kuva uz povremeno mešanje 3h.
Za to vreme će dosta vode uvriti pa možete sami po onome kako volite ili želite da napravite da dodate ili ne, to je sad već vaš izbor.
Posle 3h razmutiti sa malo vode sva tri fanta i dodati u kotlić.
Ostaviti da još sve zajedno lagano se kuva, da se fant ukuva.
Sad kad je već kraj dodati ljute papričice, cele.
Čobanac smo jeli u nekoliko navrata i što duže stoji on je sve bolji.
Prijatno.
