Čoko princes krofne

O da da, pravila sam čoko princeske. Male izmene i eto nama opet jednog finog zadovoljstva. Kada ih budete pravili morate da vodite računa naravno o krofnicama. Moraju duže da se peku nego obične jer je struktura malčice masnija zbog kakaa koji se dodaje u smesu. Takodje, obratite pažnju na gustinu smese. Kada špricem istisnete one moraju da stoje uspravno, eventualno malo samo da splasnu, nikako da vam se rasplinu. Mada i onda postoji rešenje, morate pokupiti sve nazad u šerpu i dodati kašiku oštrog brašna. Neće biti baš original, al je iskoristivo i što je najvažnije jestivo. Unutrašnji deo kada presečete krofnicu može da vam se čini da je nepečen, gnjecav, ako se baš jako lepi u pravu ste, ako ne, onda je ok. Može da bude malo lepljivo, zbog masnoće i ako vam se to ne dopada samo čupnite taj deo, krofnica jer se naduvala ostaje prazna i spremna za punjenje. Okolo je sigurno pečena. Ovo su sve neki saveti koji će vam nadam se pomoći pri realizaciji ovih fantastičnih čoko princes krofni, a u samom receptu se nalazi još dosta toga što može da vam koristi pri izradi.

Za krofnice:

• 100 ml ulja
• 250 ml vode
• 160 gr oštrog brašna
• 30 gr kakaa
• 4 cela jaja ( probala sam da dodam peto ali se masa baš kako sam gore navela kada sam je istisnula spustila, nije krofnica stajala uspravno, može peto jaje ukoliko su baš sitna )

Fil:

• 6 žumanaca
• 750 ml mleka
• 180 gr šećera
• 90 gr gustina
• 100 gr maslaca
• 100 gr crne čokolade
• 500 ml slatke pavlake

Priprema:

Prvo skuvamo fil. Pomešati žumanca, šećer i gustin sa malo mleka i dobro izradimo da nema grudvica, a ostatak mleka stavimo da provri.

Kada je melko provrilo istresemo ga u posudu sa žumancima, opet dobro promešamo pa vratimo u šerpu na kuvanje na srednjoj vatri. Ovo je najbolji način da ne bi bilo grudvica, ali vas zamara ili smatrate da je nepotrebno slobodno zakuvajte samo žumanca u masu sa mlekom.

Kada se masa zgusnula sklonite sa vatre pa dodajte iseckan maslac i izlomljenu čokoladu, mešajte dok se sve ne otopi i sjedini.

Preko stavite foliju i ostavite da se hladi.

Za krofnice pomešajte vodu i ulje pa stavite na vatru da provri.

Čim krene da vri dodajte brašno i kakao i energično mešajte par sekundi.

Skinite sa vatre pa nastavit emašanje kako bi se sve umešalo.

Ako imate sitne grudvice nije ništa strašno, ume tako i meni da bude pa posle su sasvim ok.

Ostavite da se prohladi. U prolazu promešajte kako bi to bilo brže.

Toplu smesu malo provrtite mikserom kako bi se masa dodano ohladila i grudvice razbile.

E sad je vreme za dodavanje jaja.

Dodavate jedno po jedno i dobro umutite.

masa koju na kraju dobijate je masa za čvršći fil za tortu.

Sve če vam biti rečeno kada budete istisnuli prvu krofnicu.

Istisnete na pleh obložen papirom i sačekate minut. Ako i dalje lepo stoji to je to, nema brige.

Ako klizi i širi se, nije dobro, masa je mekana, dodajte kašiku oštrog brašna, popraviće stvar.

Dok istiskate krofnice zagrevajte rernu na 180 stepeni. Stavite krofnice da se peku 20 minuta za 180 stepeni, a onda smanjite na 150 i nastavite pečenje jos 20 – 30 minuta. E sad, ne mogu tačno taj drugi deo da vam kažem jer to zavisi od veličine krofnice, od jačine struje, vaših grejača. Mada ako dodatno pečete na 30 minuta ne možete ništa da izgubite, neće one pregoreti. To nekako morate sami da procenite, ali rernu ne otvarajte bar 30 minuta, pratite kroz staklo. Kada mislite da su gotove otvorite rernu, uzmite jednu u ruku, moraju biti lagane, kao perce, onda su i narasle i iznutra su pečene. Opet i to možete da testirate. Zatvorite rernu, uzmite nož i presecite krofnicu, tako vrelu. Spolja je hrskava a unutra pogledajte kakva je. Ne bi trebalo da je sve lepljivo jako, onda trebaju jos da se peku na niskoj temperaturi, tačnije suše, ako je malo lepljivo gotove su, jer kako se budu hladile taj deo hladjenjem se steže. Ako ih izvadite i one uspravno stoje, a kakos e hlade padnu, znači da nisu dovoljno pečene jer je masa bila redja, ima više vode u sebi i treba joj duže pečenje, isto može da se desi i ako je masa bila pregusta, nije mogla lepo da raste i ostali su nepečeni, nabijeni delovi. Ukoliko malo popucaju na vrhu pri pečenju i to je ok. Uf, mislim da nisam ništa zaboravila.  Taj deo je malo komplikovaniji…

Za fil umutite slatku pavlaku, pa umutite i fil od čokolade.

Filu dodajte dve kašike slatke pavlake pa opet umutite.

Presecite krofnice i punite prvo čokoladnim filom, a zatim i slatkom pavlakom. Čak i ako je unutrašnjost bila nešto mekša, da ne kažem gnjecava sve to pokrije fil ( mig, mig )

Stavite kapicu i pospite šećerom u prahu.

Prijatno!