Home » Kolači » Kolač Atina

Kolač Atina

Atina, Grčka, grčki bogovi, grčke gradjevine, pa tako i kolač kriv i ne želi da se lepo fotografiše i meni liči baš na te velelepne gradjevine, ali nekako nesrazmerne, rogobatne…. Kombinacija kakao korica, sušene korice, fila od žumanaca sa mlekom u prahu, krupnih lešnika i eurokrema, uobličeno glazurom od čokolade. Baš onako velik, snažan i drugačiji malo kolač nego na šta se navikli .

kolac atina

Sastojci za tamne kore:

  • 5 celih jaja
  • 5 kašika šećera
  • 5 kašika ulja
  • 4 kašike brašna
  • 2 kašike kakaa
  • 1 prašak za pecivo od 10 gr

Bela kora:

  • 5 belanaca
  • 8 kašika šećera
  • malo soka od limuna ili čep sirćeta

Fil:

  • 5 žumanaca
  • 10 kašika šećera
  • 100 gr mleka u prahu
  • 200 gr maslaca
  • 200 gr pečenog lešnika
  • eurokrem po izboru, nutella, milka

Glazura:

  • 100 gr čokolade
  • 3 kašike ulja
  • 2 kašike mleka
  • lešnik

kolac atina

Priprema:

Ulupati belanca sa šećerom u čvrstu penu. Dodavati žumanca i ulje uz mućenje.

Dodati zatim kakao, brašno i prašak za pecivo i sve sjediniti.

Istresti u obložen pleh 33 x 23 cm ili neki sličnih dimenzija i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta zavisno od rerne.

Smanjiti rernu na 150 stepeni.

Umutiti 5 belanaca sa šećerom u čvrstu penu pa dodati sok od limuna ili sirće i sve dobro još izmutiti.

Istresti sve u pleh u kojem se pekla prva kora. Prethodno ga obložite.

Staviti da se peče na 150 stepeni pola sata, a zatim smanjiti na 100 stepeni i sušiti još 2 sata.

Izvaditi koru sa papirom ili ostaviti da se hladi u plehu.

Pomešati žumanca i šećer, pa ih u šerpi u kojoj će se kuvati izmutiti mikserom dok ne posvetle.

Naliti mleko pa opet umutiti.

Staviti na srednju vatru da provri.

Kada provri mešati minut, skloniti sa vatre i dodati mleko u prahu, pa brzo mešati žicom, kako bi se sve sjedinilo.

Ostaviti da se hladi uz povrmeno mešanje. Dok se fil ohladi i kora će se osušiti. Fil kuvate čim stavite belu koru na pečenje.

Umutiti maslac, pa mu dodati ohladjen krem i sve umutiti.

Ohladjenu braon koru vodoravno preseći da se dobiju dve tanke kore.

Staviti prvu koru, poprskati mlekom, naneti pola fila  i poravnati.

Posuti preko sa 100 gr krupno seckanog lešnika, a onda kašikom šarati preko lešnika eurokrem.

Ako je tvrd omekšajte ga zagrevajući ga. Ne treba da ga ima previše i da ga premazujete preko cele kore već da našarate, da ga ima u svakom parčetu.

Preko eurokrema stavite belu koru, pa ostatak krema. Ponovite sa lešnikom i eurokremom.

Poklopite sve drugom braon korom isprskajte je mlekom i ostavite da upije.

Otopite čokoladu sa uljem i mlekom i prelijte preko kolača.

Poravnajte pa pospite lešnikom.

Prijatno.

Ostavi komentar