Jedna nesvakidašnja kombinacija, al’ mogu vam reći odlična. E sad, boraniju ili volite ili ne volite, nekako nema izmedju. Kombinacija pečenih ćuftica i variva. Naravno, ćuftice mogu da se posluže odvojeno, ali je mnogo bolji ukus variva kada se ovako ubacuju odmah pečene.
Sastojci za ćufte:
- 500 gr mlevenog mesa
- 2 kriške odstajalog hleba ( ako nemate onda hlebne mrvice )
- 1 kašika suvog začina, umesto nje so
- 1 ravna kašičica bibera
- peršunov list, na vrh kašičice belog luka u granulama
- 1 jaje
- pola čaše mleka ili vode
Varivo:
- 500 gr boranije
- 1 glavica crnog luka
- so i biber, 2 čena belog luka
- 1 puna kašika brašna
- 50 ml ulja
Priprema:
Kriške hleba iskidati, pa preliti mlekom ili vodom i ostaviti 10ak minuta.
Hlebu dodati meso, suvi začin, so, biber i jaje, pa masu za ćufte izmesiti i ostaviti u frižider.
Iseckati crni luk, dodati mu ulje i čašu vode, pa ostaviti da se kuva.
Kada višak vode ispari, još malo na srednjoj vatri dinstati uz mešanje, kako ne bi zagorelo, da luk dodatno ostpusti i malo se proprži.
Zatim dodati boraniju i naliti vode da boranija fino pliva.
Što bi se reklo s’prsta preko.
Poklopiti, pa kad provri sa polu poklopljenom šerpom kuvati na srednjoj vatri dok boranija ne omekani. Nekih 45 minuta.
Kad provri dodati sitno iseckan beli luk.
Kada je boranija mekana, izmaknuti sa vatre, pa dodati brašno razmućeno u pola čaše vode.
Promešati, pa vratiti na laganu vatru. Dodati začine i probati da li je dovoljno slano. Odličan začin za ovakvo varivo je mirodjija.
Na vatru sad staviti tiganj sa uljem.
Vlažnim rukama oblikovati ćuftice i peći na srednjoj vatri.
Svaku ćufticu ocediti pa ubaciti u varivo.
Ja uvatim hvataljkom ćufticu, protresem je da spadne višak masnoće i ubacim u šerpu sa boranijom.
Kada smo završili pečenje stavite na laganu vatru samo da “baci ključ”, pa ugasite.
Pogledajte da li je dovoljno gusto, tj retko. Ako je gusto slobodno dodajte pola čaše vode. Mislim da retko nikako neće biti jer je tu brašno može samo zbog količine vode da vam ispadne gušće, ali se to lako rešava dodavanjem vode.
Ako dodajete vodu opet probajte, zbog začina.
Prijatno.
