Cvekla je veoma zdravo povrće, koje se koristi u klinarstvu i medinici. Bogata je vitaminima, folnom kiselinom i kompleksom B vitamina ( B2, B3, B6), a od minerala sadrži natrijum i kalijum, a sadrži još i jod. Cvekla potpomaže stvaranje crvenih i belih krvnih zrnaca, stvaranje antitela u imunom sistemu, utiče na pravilan rad nervnog i digestivnog sistema, izgled kože, jod potpomaže pravilno funkcionisanje tiroidne žlezde, a natrijum i kalijum utiču na pravilan rad moždanog tkiva i razvoj mišića.
Cvekla, cikla ili crvena repa najsvežija je sa lišćem koje podseća na blitvu. Ukoliko ga nema cvekla može biti stara do 2 – 3 nedelje, a kada je birate birate mesnate, čvrste plodove jarke boje. Pripremati cveklu možete sa i bez konzervansa, po vašoj odluci. U ovom receptu ja ću pisati oba postupka a vaše je da odaberete po kojem ćete ostaviti svoju cveklu za zimnicu.
Sastojci:
- 5 kg cvekle
- 1/2 sirćeta
- 2l vode
- 60 gr soli
- 80 gr šećera
- 1 kesica konzervansa ( ovo izostavite ako pripremate bez )
Priprema:
Cveklu oprati pa odstraniti vrhove sa obe strane.
Poslagati u veći i dublji lonac, naliti vode.
Treba da ima dosta vode jer će se duže vreme kuvati.
Cvekla je tvrda pa je treba kuvati 2h.
Posle sat ipo uzeti nož ili viljušku pa bocnuti cveklu ( više komada ) da vidite koliko je skuvana.
Slobodno je probodite do redine, da vidite da li u sredini je još tvrdo pa dokuvati još nekih pola sata.
Kada nož ili šta ste već uzeli da probodete prilazi do sredine cvekle bez nekog preteranog pritiska gotova je.
Krupnija cvekla će se duže kuvati, čak i 2, 5h dok sitnija može biti gotova i za 1,5h.
Procediti i ostaviti da se potpuno ohladi.
U drugi lonac usuti sirće, vodu, so i šećer i prokuvati.
Kada provri skloniti sa vatre i poklopiti.
Posle 10 minuta dodati konzervan ( ko ne stavlja izuzima ovaj deo ) i promešati, brzo će se otopiti.
Ohladjenu cveklu oguliti, to ide jako brzo jer ljuska jako lepo može da se poskida čak samo i prstima.
OPrati cveklu pa seći na tradicionalna kolutove ili kockice ( nov metod, od skoro sam videla da se secka i tako ).
Puniti tegle tako što ćete položiti teglu na dlan i onda vodoravno slagati kolut na kolut, tako se najbolje popuni unutrašnjost a onda okrenuti teglu u vertikana položaj i završiti slaganje.
Od ove mere ja sam dobila 9 tegli. Svaku teglu zaliti ohladjenim zalivom od sirćeta, malo više nego što je cvekla poslagana u teglu, za slučaj da malo tog soka upije, pa da vrhovi ne ostanu suvi.
Stavljati celofan i poklopce i odlagati na suvo i tamno mesto do služenja.
Ukoliko radite bez konzervansa onda kada zalijete tegle svaku zatvoriti sa novim poklopcem.
U dublji lonac na dno staviti krpu pa poslagati u lonac koliko stane tegli uspravno.
Naliti vodu do poklopca i ostaviti da provri.
Kada provri voda, ostaviti tako da ključa 5 minuta pa isključiti vatru i skloniti lonac.
Vaditi tegle iz vode, obrisati ih krpom i slagati na staro ćebe ili nešto slično, pokriti ih, ušuškati i ostaviti tako da se ohlade, pa odložiti na suvo i tamno mesto.
Prijatno.
