Jedan klasik medju tortama. Bogata torta, sa tri fila. Ukoliko vam je potrebna jedna ovakva, punog ukusa čokolade, oraha i kokosa onda je ovo pravi izbor za vas. Idealna torta za rodjendane i ostale svečanosti.
Korice:
- 12 belanaca
- 12 kašika šećera
- 18 kašika mlavenih oraha
- 2 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo od 10 gr
Krem I, II i III:
- 12 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 9 kašika brašna
- 1l mleka
- 200 gr maslaca
- 100 gr crne čokolade
- 100 gr kokosa
- 6 kašika mlevenih oraha
Priprema:
Od cele mere za korice peku se dve kore u velikom plehu od rerne, namanjih dimenzija 30 x 40 cm, još bolje bi bilo ako vam je pleh 33 x 43 cm i onda se te dve korice seku na pola i dobijaju ce 4 manje.
Korice mogu da se peku i u manjem plehu 33 x 23 cm, ali se onda mera deli na 4 jednaka dela.
Često se ova torta pravi i u okruglom plehu 26cm, mada je mnogo bolje ako imate pleh prečnika 28cm. I onda delite masu za korice na 3 dela i pečete tri korice. U okruglom 24 cm delite na 4 dela.
Ja sam pravila u velikom plehu od rerne i pekla 2 puta. Naravno, da skratim vreme pripreme korica.
Uključiti rernu na 180 stepeni.
Ulupati penasto 6 belanaca pa dodati 6 kašika šećera i mutiti dok se ne dobije čvrsta pena.
Dodati zatim kašiku brašna, 9 kašika mlevenih oraha i pola praška za pecivo ili 5 gr.
Sve sjediniti i istresti u obložen pleh od rerne, poravnati i peći izmedju 15 i 17 minuta zavisno od rerne.
Ponoviti potupak mućenja i pečenja kore još jednom, pa ohladjene kore preseći po dužoj strani na pola, da na kraju imate 4 korice.
Za fil umutiti žumanca, šećer, brašno i malo hladnog mleka koje ste oduzeli od one litre.
Ostatak mleka staviti da provri pa zakuvati žumanca u mleko i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre i prekriti folijom ili čistom kesom pa ostaviti da se fil potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
Ohladjenom filu dodati maslac sobne temperature, iseckan na kockice i sve zajedno umutiti.
Ukoliko se odlučite da stavite margarin njega prvo umutite, pa dodajte tek onda u fil i sve sjedinite.
Podeliti fil na 3 dela.
U jedan dodati otopljenu čokoladu ( otapate na laganoj vatri ili u mokrotalasnoj na srednjoj temperaturi zagrevajući po 20 – 30 sekundi ), u drugi kokos a u treći orahe.
Filovati kora pa fil, redosled nije bitan, može po želji, kao i dekoracija.
Ja kada filujem obično dole stavim fil koji je najčvršći, ovaj put je to bio kokos deo jer sam malo manje odvadila fila kada sam delila na tri dela i dodala kokos i bio je čvršći od ostala dva.
Ostaviti tortu da odstoji pa onda poslužiti.
Prijatno.
