Jagnjetina

Jagnjetina marinirana sa belim lukom i ruzmarinom, predivno! Na ovakav način pečena jagnjetina je sočna i mekana. Za svačiji ukus po nešto. Bliži nam se Uskrs i ovo je jedan od predloga uskršnje trpeze.

Sastojci:

• jedan komad od buta, odstanjenih žilica
• 1 kašičica slatke paprike
• 1 kašičica  mlevenog bibera
• 2 kašike iseckanog ruzmarina
• 3-4 čena belog luka 
• 2 kašike vinskog sirćeta
• 1 kašika krupne  morske soli

Sos (opciono):

• 100 ml. crno vino
• 2 kašike Vorčester sosa
• 1 kašičica žutog šećera
• nekoliko grančica ruzmarina za dekoraciju

Priprema:

Pre svega očistiti meso od masnoće, žilica i kože ako ima. Može i parče mesa sa kostima.

U činiji dobro promešati so, beli luk, ruzmarin, papriku, biber i vinsko sirće dok se ne formira glatka smesa.

Utrljajte ovu smesu u meso i postavite ga u tepsiju. Pokriti aluminijumskom folijom i ostaviti da se marinira sat vremena.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Dodajte u tepsiju šolju vode i stavite da se peče. Posle sat vremena okrenite jagnjetinu, pa opet poklopite i nastavite da pečete.
Posle 45 minuta uklonite foliju i ubodite meso viljuškom da vidite da li je pečeno. Ako je potrebno vratite u rernu da se još peče.

Pečenu jagnjetinu izvadite iz rerne i poklopite pa ostavite da odstoji 15min pre sečenja.

Za sos:

Spojite crno vino i Vorčester sos. Stavite tiganj na jaku vatru. Kad provri procedite i dodajte žuti šećer.

Kuvajte dok se ne karamelizuje.

Isecite jagnjetinu i prelijte sosom.