Juneća čorba

Došli nama hladni dani, a sa njima i mnogo više supica i čorbica. Fino toplo jelo ” na kašiku” ugrejaće vas i okrepiti kada udjete u svoj topli dom, a teleće čorbice će se uvek tražiti tanjir više, ne samo jer je hladno i potrebno nam je našto za zagrevanje nego što je i veoma ukusna.

Sastojci:

• 500 gr junećeg mesa sa kostima
• 1 glavica crnog luka
• 1 veza zeleni (šargarepa, paštrnak i koren peršuna)
• 1/2 celera
• 1 kašika putera
• 2 kašike ulja
• 100 gr kisele pavlake
• 2  žumanca
• 1 kašika brašna ( opciono )
• suvi začin, so i biber
• sok od limuna
  

Priprema:

Iseckati crni luk pa ga staviti sa uljem, puterom i malo vode da se dinsta. Luk malo i posoliti.

Meso sitno iseckati a kost spustiti posebno kada se luk izdinstao. Dodati malo vode, 200 ml, kašiku suvog začina i ostaviti da se polako krčka, dodavajući vode kad ispari.

Posle otprilike sat vremena kuvanja teletine ( potrebno joj je duže kuvanje ) dodati očišćene i iseckane šargarepu, paštrnak, peršun i celer. ( ako vam je lakše izblendirajte sve, ali ne predugo da se ne bi stvorila kaša nego samo nekoliko krugova da blender obrne svo povrće )

Naliti još vode ( 1 – 2l, po ukusu, da li volite gušće ili redje )

Ostaviti da se kuva sve na srednjoj vatri još oko 20 – 30 minuta dok povrće ne omekani.

Kada su se skuvali i meso i povrće izmaći sa vatre pa pa izvaditi onu kost od mesa, ako još ima mesa na njoj poskidati i iseckati, pa vratiti.

Umutiti pavlaku i žumanca sa malo čorbe pa sipati polako nazad u čorbu. Probati čorbu pa dodati soli i bibera po ukusu.

Ako dodajete brašno da bi malo zgusnuli čorbu, onda jedna ravna kašika brašna se umuti sa žumancima i pavlakom i malo čorbe pa se takodje sipa nazad u lonac . Promešati i poklopiti.

Dodati malo peršunovog lista na kraju i limunovog soka pred serviranje.