Lagano dinstana junetina samo u svom soku kojoj smo pred kraj dodali papriku i šampinjone i na kraju dobili izvanrednu kombinaciju meke junetine sa povrćem. Ovo jelo sam pripremala za nedeljni ručak uz pirinač.
Sastojci:
- 1 kg junećeg mesa od vrata
- 1 kašika suvog začina
- 5 babura paprika
- 300 gr svežih šampinjona
- so i biber, peršunov list
- 1 čen belog luka
Priprema:
Ja sam koristila kameno posuđe sa poklopcem ali može da se koristi i bilo koja šerpa koja ne lepi.
Meso koje sam ja kupila nije imalo kosti, a ukoliko ima odstraniti.
Iseći u šnicle, može čak i kockice posuti suvim začinom, naliti vode da ogrezne pa staviti na jaču vatru poklopljeno da provri.
Kad provri smanjiti vatru, otklopiti pa kada se vatra stiša vratiti poklopac pa na srednjoj vatri lagano dinstati oko 2h uz povremeno dolivanje vrele vode.
Vrelu vodu dodajemo da ne bi hladili meso i time prekidali proces kuvanja.
Dužina dinstanja mesa zavisi koliko je meso staro, ali uglavnom to nije manje od 2h.
Nakon 2h dodati iseckanu papriku na kockice, doliti malo vode i ostaviti nekih 10 minuta da se sve zajedno krčka.
Za to vreme iseći šampinjone na deblje listiće, dodati mesu i paprici, malo posoliti, pobiberiti, dodati izgnječen beli luk i peršunov list pa sve kuvati na laganoj vatri.
Kada su skoro gotovi paprika i šampinjoni videti koliko ima tečnosti pa ako je potrebno do kraja pripreme ostaviti sve otklopljeno da višak vode izvri.
Safta bi trebalo da ima “s prsta”.
Servirati toplo uz pirinac.
Prijatno.
