Calzone ili Kalcona je vrsta pice ali preklopljena. Testo je potpuno isto, kao i nadev za picu samo što se preklapa i krajevi se savijaju ka unutra. Kalcona može biti punjena i drugim nadevima. Odlična je za doručak ili večeru.
Sastojci:
- 500 gr brašna
- 250 ml vode
- 70 ml ulja
- 15 gr svežeg kvasca ( 3-4 gr suvog)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
Priprema:
U toplu vodu izmrviti kvasac i dodati šećer pa izmešati.
Dodati pola brašna, skoro svo ulje ( ostaviti malo da se poulji okolo testo, kad se umesi ) i so, pa izmešati dobro varjačom.
Kako dodajete ostatak brašna, tako i mešajte.
Kada testo već skoro ne može da se meša varjačom lagano ga rukom izmesite, samo da ga uobličite.
Nije potrebno dugo mešenje jer je testo već dobro izradjeno varjačom.
Pouljite ostatkom ulja i ostavite da kisne 30 minuta.
Testo će biti mekano i lepljivo i tako treba.
Pospite brašnom sto pa izvadite nakislo testo i lagano ga premesite.
Od ove mere ima testa za 6 većih kalcona, a možete da ih pravite i manje, po želji.
Testo je mekano i može da se razvuče rukama , a može i oklagijom.
Podelite testo na 6 delova pa svaki deo razvučete tanko u krig kao kada razvlačite za picu.
Na jednu polovinu savite nadev u malo debljem sloju jer će se testo preklapati i biće dva sloja testa pa da na bude suvo.
Punjenje neka bude po izboru – po pravilu je to pica nadev ( kečap – pelat, šunka, sir i šampinjoni uz začine, ali ja sam pravila i onim što mi je preostalo u frižideru poput feta sira 100 gr, tvrdi sir 100 gr, dve kašike pavlake, malo šunkarice, malo kulena i malo dimljenog vrata, svega je bilo po malo, već iseckano pa sam utrošila, dodala sam i majonez )
Preklopite, stisnite viljuškom krajeve pa taj istanjeni deo savijte, urolajte ka unutra, ( donja fotka ) a možete i da odsečete višak ( gornja fotka ).
Odmah slažite u tepsiju, pa premažite otopljenim maslacem ili margarinom i ostavite da kisne 20 minuta.
Ja pospem sa origanom i malo morske soli.
Za to vreme zagrejte rernu na 200 stepeni.
Pecite dok odgore ne porumene.
Možete narendati sir na vrele Kalcone, preliti kečapom, ili poslužiti uz jogurt.
Prijatno.
