Karpati kolač je dobio naziv po svom izgledu. Kremasti kolač sa ukusom vanile i voćnim delom, koji možete i ne morate kuvati. Menjajte ga svežim voćem ili voćem iz kompota po želji. Meni je mnogo lep ovako, sa želeom od voća. Sve zaokruženo ovim neobičnim koricama posutim šećerom u prahu. Kolač se pojeo za dan, u drugom danu su osvanula dva parčeta, koja nisam znala kome da dam. Ostavila sam u frižideru, pa ko se dočepa.
Ukoliko volite ovakve kremaste kolače, preporučujem vam ovaj Plazma kolač a možete pogledati i naš provereni recept za brzi kolač sa Plazma keksom
Priprema za Karpati kolač:
Vanila krem:
- 1l mleka
- 120 g ili 3 kesice pudinga od vanile
- 8 kašika šećera
- 250 g maslaca ili margarina
Kore:
- 125 g maslaca ili margarina
- 200 ml vode
- 1 čaša od 200 ml, puna, mekog brašna
- 5 celih jaja
- prstohvat soli
- 1 kašičica šećera
Žele od voća:
- 500 g bilo koga voća ( u videu smrznuto šumsko voće )
- 100 g šećera
- 200 ml vode
- 2 kašike skroba ( gustina ), 40 g + 50 ml vode
Još:
- 500 ml slatke pavlake
- šećer u prahu za posipanje
Priprema kolača:
Kuvanje pudinga i priprema želea
Prvo, kuvamo puding. Sipajte 850 ml mleka u šerpu i stavite ga na vatru da provri. Dok mleko ne provri, umutite puding sa šećerom i 150 ml mleka. Kada mleko proključa, zakuvajte pripremljeni puding u njega i mešajte dok se ne zgusne. Nakon što se puding zgusne, sklonite ga sa vatre, prekrijte plastičnom folijom ili kesom i ostavite da se potpuno ohladi.
Dok se puding hladi, pređite na žele. U šerpi pomešajte voće, šećer i vodu, pa kuvajte tri minuta. Zatim, razmutite gustin s malo vode i dodajte u voćnu smesu, neprestano mešajući dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite žele da se hladi. U međuvremenu, stavite ohlađeni puding u frižider dok ne pripremite kore.
Priprema i pečenje kora te završno slaganje kolača
Za kore, u šerpu stavite maslac, vodu, so i šećer, pa zagrevajte dok ne provri. Kada smesa provri, dodajte brašno i mešajte dok se ne sjedini, pa kuvajte još nekoliko minuta. Zatim, sklonite šerpu sa vatre i ostavite smesu da se malo prohladi. Kada bude mlaka, dodajte jedno po jedno jaje, muteći mikserom dok ne dobijete homogenu masu. Masa za kore je sada spremna.
Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Pripremite veliki pleh od rerne i obložite ga papirom za pečenje. Na kontra stranu papira iscrtajte pravougaonik dimenzija 23 x 33 cm. Pola smese za kore stavite na papir i razvucite je do ivica pravougaonika, pazeći da ne pređete preko crta jer će kora narasti prilikom pečenja. Stavite pleh u rernu i pecite koru oko 20 minuta. Ovaj postupak ponovite i sa drugom polovinom smese.
Nakon što se puding potpuno ohladi, izvadite ga iz frižidera. Kore premazujte tek kada budu ravne i iste veličine – možete ih ukrojiti prema merama vašeg pleha kako bi slaganje kolača bilo jednostavnije.
Na prvu koru nanesite ceo žuti krem od pudinga, a preko njega rasporedite ohlađeni voćni žele. Umutite slatku pavlaku, pa tortu stavite u frižider dok sredite drugu koru.
Drugoj kori okrenite donju stranu naopako, pa je premažite polovinom umućene pavlake, popunjavajući sve neravnine. Ovaj korak je važan kako bi, kada preklopite kolač, izbegli stvaranje vazdušnih džepova. Izvadite kolač iz frižidera i premažite ga ostatkom slatke pavlake, a zatim preokrenite drugu namazanu koru preko kolača.
Na kraju, vratite sada već gotov Karpati kolač u frižider da se dobro stegne. Pre služenja, pospite ga šećerom u prahu.
Prijatno!
