Kenedi torta me odmah vraća u detinjstvo – vreme kada su ovakve torte bile prava senzacija na slavama i rođendanima. Danas je gotovo zaboravljena, a zaslužuje da zablista ponovo! Ako volite one prave, starinske torte sa bogatim filom, sočnim korama i punim ukusom čokolade i oraha – onda je ovo recept za vas. Ovo nije torta „krem na krem“, već spoj tradicije, mirisa doma i slatkog zadovoljstva u svakom zalogaju.
Kora – peku se 2:
5 belanca
5 kašika šećera
100g mlevenih oraha
1 kašika brašna
2 kašike prezle
1-2 kaš kakaa
Kora III:
4 jaja
4 kašika šećera
6 kašika brašna
5g praška za pecivo
Krem:
10 žumanaca
10 kašika šećera
100g čokolade
250g maslaca
100g šećera u prahu
Preliv:
250ml mleka
2 kašike šećera
100g čokolade
Priprema:
Umutiti 5 belanaca u čvrst sneg, postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije sjajna masa.
Lagano umešati orahe, brašno i prezle.
Smesu sipati u obložen pleh i peći na 180°C oko 15 minuta.
Ponoviti postupak još jednom da dobijete dve kore.
Žuta kora (biskvit):
Umutiti jaja sa šećerom dok ne posvetle i zapene.
Dodati brašno i prašak za pecivo i sjediniti laganim mešanjem.
Peći u istom plehu 26cm na 180°C oko 20 minuta.
Krem:
Na pari kuvati žumanca koja ste dobro umutili sa šećerom uz neprestano mešanje, dok se ne zgusne, 15 – 20 minuta.
Dodati čokoladu posle 12-13 minuta i mešati dok se ne otopi. Ohladiti.
Umutiti maslac i sjediniti sa ohlađenim kremom.
Preliv:
Ugrejati mleko da bude vrelo, šećer i čokoladu preliti vrelim mlekom i mešati dok se čokolada ne otopi.
Preliv se koristi za natapanje kora.
Slaganje torte:
Prva kora od belanaca – Polovina fila – Žuta kora – Druga polovina fila – Druga belanac kora.
Po želji – glazura od čokolade ili šlag na vrh.
Ohladiti.
