Kiflice od sira – ovaj recept za kiflice sam podelila sa vama pre 12 godina! Ovo su moje originalne kiflice proverene stotinu puta, i uvek ispadaju savršeno! Mekane su i treći dan, ne suše se, ne mrve, a najbolje od svega – mogu da se zalede, pa uvek imate domaće kiflice pri rucii. Ako ih još niste probali, sada je pravo vreme. A ako jeste – znate već zašto ih svi obožavaju!
Sastojci:
40g svežeg ili 10g suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
200 + 200ml vode
800g mekog brašna
1 kašika soli
300g sitnog ( zrnasti ) sira
50ml ulja
1 žumance
1 kašika mleka
semenke ili morska so po želji
Priprema:
1. Aktivacija kvasca
U manju posudu stavite kvasac, šećer i kašiku brašna, pa prelijte sa 200 ml tople vode. Dobro promešajte i ostavite 10 minuta, ili dok ne vidite da je kvasac nabubrio i stvorio penu, kao u videu.
2. Mešenje testa
U posudu za mešenje stavite 800 g brašna i so, pa promešajte. Dodajte ostatak vode, nadošao kvasac, sitan sir i ulje. Prvo mešajte varjačom, a zatim mesite testo rukama dok ne postane glatko i elastično. Skoro umešeno testo prelijte sa malo ulja, još jednom izmesite, pa prektijte krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.
3. Oblikovanje kiflica
Nadošlo testo izvadite iz posude i podelite na 3 jednaka dela. Od svakog dela oblikujte loptu, pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje 5 minuta. Ovo će pomoći testu da se malo opusti nakon premešivanja.
Svaku lopticu razvucite u krug (veličinu birate sami), a zatim isecite na 8 delova. Možete seći i na više delova, u zavisnosti od željene veličine kiflica.
Oblikovane kiflice poslažite u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje na toplom mestu 30 minuta. Ako je prostorija hladnija, može biti potrebno i do sat vremena.
4. Pečenje
Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni Celzijusa.
Neposredno pre pečenja, premažite kiflice mešavinom umućenog žumanca i malo mleka. Ostavite ih da odstoje dok se rerna zagreva. Po želji, možete ih posuti semenkama ili morskom solju.
Pecite kiflice oko 20 minuta, ili dok ne dobiju lepu zlatno-žutu boju.
Pečene kiflice možete premazati sa malo ulja za dodatni sjaj i mekoću, ali ovo nije obavezno.
Prijatno!
