Ovaj kolač sa višnjama pripada starinskim kolačima zbog šaum dela koji se peče zajedno sa kolačem. To je ono kada je baka htela da napravi kolač sa višnjama a da ne bude onaj obični žuti, nego nešto malo bogatije i lepše onda se obično odlučivala za ovaj. Verujem da niste probali višnje u kolačima na ovaj način. Jedino sam ja tu malo da kažem pogrešila, umesto kilograma višanja sam stavila više, možda 200 gr, pa su se jadne baš nagurale. Mislim, nije to nama smetalo nego mi presek nije nešto lep, a šteta bi bilo ne probati ga. Ovako je bio pun fila, bogat baš.
Kora:
- 3 žumanca
- 2 kašike šećera
- 150 gr mleka
- 4 gr suvog kvasca
- 100 gr maslaca
- 300 gr brašna
Nadev:
- 1 kg višanja
- 3 kašike griza
- 5 kašika šećera ( ili po ukusu )
Šaum:
- 3 belanca
- 150 gr šećera
Priprema:
Brašno staviti u posudu pa mu dodati sve ostale sastojke. Masca prvo otopimo pa ostavimo da se prohladi, da bude topao. Ili pošto se sve meša hladno mleko i vreo maslac pomešamo pa se ta temperatura izjednači i možemo odmah raditi. Dodati i sve ostale sastojke i umesiti testo. Ostaviti ga 30 minuta da odstoji, a za to vreme sve ostalo pripremiti.
Pomešati višnje sa grizom i šećerom.
Razvući testo za pleh 35 x 25cm i postaviti ga na dno.
Ispod možete podmazati ili staviti papir za pečenje.
Pošto sam ja radila ga prvi put stavila sam papir za pečenje.
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Na koru naneti nadev od višanja i rasporediti ga.
Staviti tak okolač da se peče oko 20 minuta.
Ulupati belanca sa šećerom dok se kolač peče, pa izvaditi kolač i šam od belanaca naneti na višnje.
Vratii u rernu još 10 – 15 minuta da se kolač i belanca dopeku.
Potpuno ohladiti, kako bi se nadev stegao pa seći u kocke i poslužiti.
