Mini pitice sa sirom su kombinacija vučenog i kvasnog testa, pa su odličan izbor i za one koji tek uče da razvlače kore. Kvasac omekšava testo i čini ga mnogo lakšim za razvlačenje, pa je ovo jedan od recepata na kojima možete bez straha da vežbate. Pitice nisu klasične pite sa tankim korama, već imaju tanko, mekano testo oko bogatog nadeva od sira. Kada se ispeku, ostaju sočne i veoma mekane, a upravo ta kombinacija testa i nadeva čini ih posebno ukusnim.
Sastojci:
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica brašna
- 30g svežeg ili 10 g suvog kvasca
- 200 ml mleka
- 300 ml vode
- 1 kašika soli
- 50 + 70 ml ulje za testo
- 150ml ulja za premazivanje testa
- 1 jaje za premazivanje
- 800g brašna
Nadev:
- 500g svežeg sira
- 250g feta sira
- 1 jaje
- malo soli
- malo jogurta ili pavlake
Priprema:
U toplo mleko staviti kvasac, šećer i kašičicu brašna.
U posudu za mešenje staviti brašno i so, pa promešati.
Dodati vodu, kvasac i 50 ml ulja.
Sve mešati da se poveže, pa rukom mesiti testo i pokupiti sve iz posude.
Zatim preliti sa 20 ml ulja, izmesiti testo i ostaviti 15 minuta.
Posle 15 minuta premesiti testo malo na stolu, pa podeliti na 12 delova.
Oblikovati svaki deo i slagati na pouljenu tacnu. Svaku lopticu testa dobro pouljiti, prekriti kesom ili folijom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
Nadev napraviti od svežeg sira, fete, jajeta i malo soli. Po potrebi dodati jogurt ili pavlaku ako je smesa previše gusta.
Posle pola sata premazati radnu površinu uljem, pa staviti jednu lopticu testa.
Pritiskajući je dlanom i vukući levo i desno, razvlačiti testo.
Lako i lepo će se razvlačiti jer je površina nauljena, a testo mekano i lagano, pa se veoma lako razvlači.
Još lakše je da stavite kesu preko testa i razvlačite ga dlanovima.
Na ivicu testa koja je do vas staviti punu kašiku nadeva. Svuda po malo uviti testo u trakicu, a zatim saviti u mini piticu, odnosno puža.
Ovako uraditi sa svim delovima testa i ostaviti pitice 15 minuta da odstoje.
Uključiti rernu na 200 stepeni. Pitice premazati umućenim jajetom i staviti da se peku. Peći oko 30 minuta.
Pečene pitice premazati uljem i ostaviti da malo odstoje.
Prijatno!
