Fine prhke korice koje se tope u ustima i bogati nadev od višanja. Jedinstven spoj slatko kiselkastog ukusa. Jedan od onih kolača koji pripadaju kuhinji naših baka, a još uvek se rado prave. Uz kolač sa višnjama i pitu u gotovim korama, lenja pita sa višnjama se najviše pravi.
Sastojci za kore:
- 2 jaja
- 700 gr brašna
- 250 gr putera ili margarina
- 200 gr kristal šećera
- 200 ml kisele pavlake
- 10 gr praška za pecivo
Fil:
- 1 kg višanja ( očišćeno od peteljki i koštica 800 gr )
- 250 gr šećera
- 80 gr gustina / nišesta / skrob
- voda – kada se višnje ocede od soka dolije se voda da bude 500 ml
Priprema:
Umutiti margarin sobne temperature sa šećerom, praškom za pecivo i jajima.
Dodati pola mere brašna i opet umutiti.
Dodati ostatak brašna i umesiti mekano testo.
Zaviti ga u kesu, pa staviti sat vremena u frižider.
Dok se testo hladi praviti nadev.
Najbolje je ranije očistiti višnje ali ako niste onda to uradite sad.
Višnje ocediti od soka, pa soku dodati vode da se dobije 500 ml.
U šerpu staviti višnje, pola soka i vode i šećer, pa staviti na vatru da provri.
U ostatak soka sa vodom umešati gustin.
Kada provri ostaviti da se kuva par minuta, pa zakuvati masu sa gustinom i mešati dok se ne zgusne.
Kada se zgusne skloniti sa vatre da se hladi.
Ohladjeno testo podeliti na dva dela, tako da jedan deo samo malo bude veći jer će vam trebati za zidove tepsije.
Razvući testo malo veće od tepsije ( dimenzije 35 x 25cm – dno tepsije ) pa višak podići na ivice pleha, izmedju 1 – 2 cm.
Na testo staviti ceo nadev. Razvući manje testo na dimenzije pleha, naviti na oklagiju pa prebaciti preko nadeva.
Ivice malo zatvoriti pa izbušiti višljuškom.
Staviti u rernu da se peče na 180 stepeni oko 40 minuta, zavisno od rerne.
Gotovo je kada blago porumeni. Lenja pita sa višnjama ne treba da bude jako pečena odgore, nego je svetla.
Kada se ispeče ohladiti potpuno, da fil ne bi cureo, da bi stegao se.
Iseći u kocke, posuti šećerom u prahu i poslužiti.
Prijatno.
