Lepinje kao iz pekare – sa zlatno hrskavom koricom, prepune mehurića i sitnih rupica, baš onakve kakve svi volimo. Nisu najjednostavnije, ali trud se isplati – jer rezultat su domaće lepinje koje izgledaju i mirišu kao iz najbolje pekare. Idealne su za sve koji uživaju u pravom domaćem pecivu koje ostavlja utisak već na prvi zalogaj! Pored ovog recepta pogledajte i naš recept za somune!
Sastojci:
- 10 g svežeg ili 2 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika brašna
- 200 ml vode
- 500 g brašna
- 10 g soli
- 200 ml vode
- 20 – 30 ml ulja
Priprema:
U manju činiju sipajte kvasac, šećer i kašiku brašna, pa prelijte sa 200 ml tople vode. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta, kako bi se kvasac aktivirao.
U velikoj posudi za mešenje pomešajte sve brašno sa solju.
Zatim dodajte nadošli kvasac i još 200 ml tople vode. Mešajte dok ne dobijete mekano i lepljivo testo – upravo takvo treba da bude.
Prelijte testo sa 20 ml ulja, pa ga varjačom lagano izmešajte i nekoliko puta preklopite u činiji.
Pokrijte posudu krpom i ostavite testo da naraste 30 do 60 minuta.
Nakon toga, pokvasite ruke i uhvatite testo za jedan kraj – podignite ga, pa preklopite ka sredini. Ponavljajte ovaj postupak sa sve četiri strane testa, i to u dva kruga.
Ponovo pokrijte krpom i ostavite da odmara još 30 do 60 minuta.
Zatim prebacite testo u nauljenu činiju (30 ml ulja), ponovo ga preklopite kao ranije – dva puta – pokrijte streč folijom i ostavite da odmori još 30 minuta.
Stolnjak dobro pospite brašnom, pa i testo sa gornje strane. Preokrenite testo iz činije na pobrašnjenu površinu tako da donja strana testa sada bude gore. Pospite još malo brašna po vrhu.
Testo podelite na četiri dela i oblikujte ćebate (okrugle ili blago ovalne lepinje).
Zatim sa svih strana podignite stolnjak tako da svaka ćebata ima sa strane pregradu od platna, da se ne zalepe međusobno.
Pokrijte ih krpom i ostavite da narastu još pola sata.
Zagrejte rernu na 240°C.
Pažljivo prebacite ćebate na pleh obložen papirom za pečenje, ali ih preokrenite tako da ono što je bilo dole sada bude gore.
Prekrijte ih papirom za pečenje, isprskajte vodom i stavite da se peku.
Pecite ih oko 15 minuta (ili dok ne dobiju zlatnu boju – u zavisnosti od vaše rerne). Nakon 10 minuta pečenja, skinite gornji papir.
Pečene ćebate po želji očistite od viška brašna.
Prijatno!
