Nisam sigurna, ali mislim da Londonske štangle pripadaju Mađarskoj kuhinji. Fine štanglice sa orasima i pekmezom, starinski recept koji se pripremao povodom nekih bitnih dogadjaja i praznicima. U ovoj varijanti ja sam nešto više usitnila orahe, trebalo bi da su krupniji, više seckani nego mleveni. Malo sam ih više usitnila, jer tako nekako mi više volimo. Vi kada budete pravili možete onako kako vi više volite, originalno je malo krupnije, a kako je svaki recept podložan malim izmenama, a da se ne gubi na njegovom prvobitnom obliku i ukusu, tako se desilo i ovom kod mene. Korica je prhka, nešto mekša nego kod vanilica, ali je ta struktura, topi se u ustima, a gornji sloj sa orasima je jeko neko gusto punjenje u keksićima, hrskavo.
Korica:
- 140 gr margarina
- 80 gr šećera
- 4 žumanca
- 250 gr brašna
- 5 gr praška za pecivo ili pola kesice
Gornji sloj:
- 4 belanca
- 150 gr šećera
- 150 gr oraha – seckanih, ili krupno blendiranih, ili kombinacija koju vi volite
- 5 kašika pekmeza, marmelade ili dzžema od kajsija, može i šipka
Priprema:
Maslacu dodati šećer pa ih penasto ulupati.
Zatim dodati žumanca, pa opet sve dobro izraditi.
Umešati brašno i prašak za pecivo, pa mikserom umutiti koliko je to moguće.
Masa će biti nešto suvlja, ali onda je umesiti rukom.
Oblikovati testo u pravougaonik i uz pomoć oklagije razvući na dimenzije pleha koji bi trebao biti 35 x 25 cm ( dno ).
Staviti papir za pečenje, a može i bez njega, samo dobro podmazati pleh maslacem i posuti sa malo brašna.
Naviti testo na oklagiju pa prebaciti u pleh i poravnati lepo po dnu rukama.
Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje.
Ulupati penasto belanca, dodavati postepeno šećer pa mutiti dok se ne dobije čvrsta pena.
Na kraju umešati orahe i sve sjediniti.
Koru premazati pekmezom, pa lopaticom ili kašikom svuda po malo naneti fila, kako biste lakše razvukli.
Rasporediti svuda ravnomerno fil, pa staviti u rernu da se peče oko 20 minuta, pa smanjiti temperaturu na 150 stepeni i peći još 15 minuta. Odgore će malo da porumeni.
Ostaviti kolač u plehu da se ohladi pa onda može zajedno sa papirom da se izvadi iz pleha ili ga seći direktnu u plehu, kako god da odlučite.
Prijatno.
