Mledi krompir obično pržimo u dubokom ulju ili pečemo u rerni. Najidealnija kombinacija pripreme da bi ovaj krompir bio preukusan je da se prvo obari kratko a zatim zapeče. Tako dobijamo onu slatku, preukusnu unutrašnjost, a okolo hrskavu ili blago hrskavu spoljašnjost. Zavisno šta više volimo. Ukoliko pečete krompir na vatri temperatura ne sme biti jaka, spalićete ga okolo a sredina ostati nepečena, opet vatra ne sme biti ni preslaba, “napiće se ulja”, zato sam i spomenula najidealniju kombinaciju. Ako želite pečen na vatri prvo ga stavite u vodu i prokuvajte desetak minuta, iscedite i onda stavite da se peče na neku jaču vatru, ali ne najjaču. Ako želite slične krompiriće ali da ne stojite puno oko šporeta ili kvalitetnije iskoristite vreme onda se odlučite za ovaj postupak, kuvano – pečenog krompira iz rerne. Dodali smo crni luk i baburu papriku koje smo sitno iseckali kako bi nam krompir bio još ukusniji i sladji. Ovakva priprema može, a i ne mora, može i bez njih, pa će opet sve biti fino ukusno.
Sastojci:
- 1,5 kg mladog krompira
- 200 ml ulja
- 1 kašika suvog začina
- 1 kašičica soli ili po ukusu
- 1 glavica crnog luka
- 1 srednja babura paprika
- pola kašičice bibera i malo belog luka ( opciono )
- peršunov list ( stavili smo sušeni jer smo takav imali )
- začine možete da kombinujete i sami one koje volite
- voda
Priprema:
Uključiti rernu na 220 stepeni.
Krompir oprati i očistiti od ljuske ako je potrebno. Sad ima da se kupi i očišćen pa nam je posao olakšan.
Veće krompire preseći, manje ne. Mogu da budu i malo krupniji. Nije potrebno jako sitniti.
Poredjati krompir u veliki pleh od rerne, preliti uljem i začinima, naseckati sitno luk i papriku, a zatim naliti vode da bude preko polovine krompira. Ne treba da bude potpuno natopljen.
Staviti u rernu da se kuva – peče. Posle sat vremena kašikom promešati, koliko je moguće isprevrtati krompir. Ne morate jedan po jedan nego samo onaj koji vam se učini da je počeo odgore da se peče.
Vratiti u rernu još pola sata, pa uključiti ventilator ( ko ima ) nekih 20 minuta. Ko nema vreme pečenja je jos 30 minuta. Ili dok lepo ne porumeni, a u tepsiji ostane još tečnosti. Nije potrebno da sva ispari, nego da delovi krompira ostanu u tom saftu od luka i paprike kako bi krompir ostao sočan.
Prijatno.
