Iskreno, ni sama ne znam kako da dam ime ovom receptu. Pravila sam nešto slično monkey bread – u, ali nisam slagala u kuglof kuglice, nego jednu do druge u četvrtast pleh. Htela sam jednostavnije i da na kraju dobijem kockice, a umesto glazure od mleka i šećera sam pravila karamelizovanu. Na fotografijama je sve to dosta tamno, i bilo je kada se ispeklo zbog kakaoa u koji sam kuglice uvaljala, kockice se lako vade, čak i one iz sredine a testo je mekano i gnjecavo, pre svega slatko i sočno.
Sastojci:
- 20gr kvasca
- 200ml mleka
- 100ml vode
- 5 kašika šećera
- 1/2 kašičice soli
- 500gr brašna
- 50 ml ulja
Sirup:
- 1 šolja šećera + 2 kašike
- 250 ml vode
Smesa za valjanje:
- 1 kesica cimeta
- 2 kašike kakaoa
- 50gr margarina
- 1 šolja šećera
Priprema:
Karamelizovati 2 kašike šećera, pa naliti vodu da se otopi. Zatim dodati šećer i ostaviti kad proključa da kuva 5 – 10 minuta pa skloniti sa vatre da se skroz ohladi.
U toplo mleko staviti kašiki šećera i izmrvljen kvasac pa sačekati da odradi 10 minuta.
U posudu staviti pola mere brašna, pa nadošao kvasac, vodu, pola mere ulja i preostali šećer i so.
Dobro izmešati pa postepeno dodavati ostatak brašna da se umesi mekano testo.
Na kraju pouljiti testo i ostaviti da odstoji na toplom i nakisne.
Kada je testo nakislo istresti ga na radnu površinu pa malo premesiti i razvući na debljinu 1 cm.
Iseći celo razvučeno testo na kvadratiće 2 x 2 cm ( slika dole ).
Od svakog kvadratića napraviti lopticu (slika dole ).
Otopiti margarin pa ubaciti 4 -5 loptica u margarin pa u mešavinu šećera, cimeta i kakaoa.
Slagati loptice u pleh sa podignutim ivicama u koji ste stavili papir za pečenje.
Meni je bilo taman testa da popunim pleh 25 x 25 cm.
Ostaviti da nakisne. Za 20 minuta uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje pa neka još kisnu dok se ne zagreje rerna.
Ubaciti da se peče. Peći otprilike 30 minuta.
Pečeno ne vaditi iz pleha nego tako zaliti sa sirupom koji se sad već ohladio i ostaviti da tako odstoji.
zalivati kutlačom svuda po malo i čekati da upije. Ne treba da pliva su sirupu.
Sačekati ( ako možete ) da se ohladi pa poslužiti.
